有多少小夥伴分不清楚蒜黃和韭黃？大家可以在評論區留言，我們一起讨論一下！

今天我們給大家說個我媳婦的趣事，她就分不清楚蒜黃和韭黃，事情的經過是這樣的，前段時間，不方便出門，日常的蔬菜、肉類、小零食等生活必需品都會在社區團購平台直接下單，加上家裡冰箱冷凍了一些餃子、包子、五花肉、裡脊肉、羊肉卷、牛肉卷、排骨、脊骨、帶魚等肉類食材，所以，有那麼小半個月，都沒有去菜市場和超市。

社區平台買菜還是比較省錢的，我買的大多都是一些蔬菜和小零食，比如：青椒、茄子、土豆、蒜黃、包菜、小白菜、苋菜、苕尖、毛豆、西紅柿、雞蛋等食材，家裡的日常飲食，也比較簡單，都是一些下飯菜，比如：青椒炒肉絲、肉末燒茄子、酸辣包菜、蒜黃炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋等。

家裡的也比較明确分工，我負責下廚房做飯，我媳婦負責各種食材的摘洗，比如：青椒切絲、裡脊肉改刀成肉絲、蒜黃的摘洗。

最近一段時間，蒜黃的價格便宜，而且口感也鮮嫩，所以買得比較多，蒜黃炒雞蛋，爸媽和我媳婦也都愛吃，所以，我隔三差五就會做。

前幾天，去超市和菜市場買菜，家裡的肉類食材也吃得差不多了，需要去補充一些，那天我臨時有事，我媳婦單獨去的，買回一大包之後，她特意拿着她在超市買的韭黃和我說，原來這段時間吃的韭黃炒雞蛋這麼貴啊，一會可别買了，還是青椒斬蛋劃算。

看着我媳婦買的韭黃，我捧腹大笑，說道：我買的是熟蒜黃，你買的是韭黃，這是兩種截然不同的蔬菜，而且蒜黃便宜，韭黃确實貴，蒜黃不到5元錢一大把，而韭黃幾元錢是真買不到的。

我媳婦有點不相信，無論我怎麼說，她就是不相信，她說為什麼蒜黃也能吃出韭菜味了？

沒有辦法，第二天我又在平台上了購買了一把蒜黃，她看着我下單的，第二天取貨的時候，從那外觀上、氣味确實非常相近，而且蒜黃炒雞蛋做好之後還真能吃出蒜味和韭菜味。

蒜黃是在沒有陽光照射和适當的濕度、溫度下種植出來的黃色蒜葉，色澤豔麗，香味濃郁。

韭黃雖然也是在無光的環境下種植，但韭黃的葉子色澤黃白，韭菜的香味撲鼻，隻不過色澤沒有蒜黃那麼豔麗而已。

通過實踐，我媳婦算是相信弄明白了蒜黃和韭黃的區别，今天我們看到很多小夥伴給我們留言，詢問買韭菜時，韭菜寬葉和細葉的區别很大？讓我想到了我媳婦傻傻分不清蒜黃和韭黃的趣事。

韭菜寬葉和細葉的區别很大？經過資料的整理和收集，那我也來給大家說說我的看法吧？您在家吃蒜黃炒雞蛋的時候，會誤以為這是韭黃嗎？在評論區留言！

我媳婦分不清楚韭黃和蒜黃的事情發生之後，我也對韭菜産生了濃厚的興趣，對它的曆史也了解了一些，給大家做個最簡單的介紹。

1、在古代，韭菜是一種非常重要的祭祀用蔬菜，這裡的原因在于韭菜這種植物種植之後可以長久地收割，所以，這裡的韭菜有“剪而複生”的特點，給人一種生生不息的感覺。周代曆法的每年四月，需要使用羔羊和韭菜進行祭祀活動。

2、在古代，“葷菜”不單單是指肉類食材，韭菜也是“葷菜”的，屬于“五葷”之一。

3、韭菜的原産地就是我們國家，野生韭菜在我們國家幾乎每個地方都能找到，韭菜的種植曆史大約有2500多年。

4、溫室種植韭菜的技術在我們國家漢朝時期就已經出現了，而且在東漢時期，也是有韭黃的。

5、我們國家自古以來，韭菜種植的技術先進、種植的曆史比較悠久，曆朝曆代對韭菜的種植都非常重視，加上韭菜鮮嫩可口，老百姓也非常的樂意種植韭菜。

6、韭菜的别名：長生韭、扁菜、懶人菜、起陽草、豐本等，具有強烈的氣味，同時韭菜的适應性強，抗寒耐熱，全國各地都有種植。

我們國家的韭菜資源非常豐富，按食用部分可以分為：根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭4種類型。

1、根韭：主要種植在雲南、貴州、四川、西藏等地，又叫做：寬葉韭、大葉韭，主要食用韭菜的根和花蕾，肉質化，有辛辣味道，可炒食，嫩葉也可食用。

2、葉韭：葉片寬厚、柔嫩，主要是吃葉片和葉鞘，在我國各地普遍種植。

3、花韭：以收獲韭菜花蕾部分食用，在我們國家的甘肅蘭州、台灣省種植較多，山東等地也有零星種植。

4、葉花兼用韭：這種韭菜的葉片和花蕾都發育得非常好，都可以食用，是我們國家種植最多的韭菜品種。

在生産中，按照韭菜葉片的寬度可以分為寬葉韭和窄葉韭兩種：

5、寬葉韭：葉片寬厚，葉鞘粗壯，品種柔嫩，香味稍淡。

6、窄葉韭：葉片窄長，葉色較深，葉鞘細高，纖維含量稍多，直立性較強，不易倒伏。

今天我們讨論的寬葉韭菜和細葉韭菜的區别，就是在生産中按照韭菜葉片的寬度進行分類的，下文，我們來說說它們之間有哪些不同？

1、外表不同，寬葉韭菜葉子比較寬，根莖很短，不過是白色的，細葉韭菜的葉子是窄窄的，根莖比較長。

2、寬葉韭菜的水分較多，香味略淡有些清甜，纖維比較少，口感也非常脆嫩，比較适合清炒或者炖湯，熟得比較快。常見的菜肴有：韭菜炒花蛤、韭菜炒豆腐、韭菜炒蝦仁、韭菜炒豬肝、

3、窄葉韭菜，根部呈紫色，顔色比較深，韭菜的香味濃郁，辛辣味也重，買這種細葉韭菜，不太适合清炒，通常使用這種細葉韭菜做餃子餡、包子餡。

1、白根韭菜就是寬葉韭菜，白根韭菜大多是在溫室大棚裡種植，光照少，根才是白色的。

2、紫根韭菜就是細葉韭菜，産量沒有白根韭菜多。

1、新鮮的韭菜應該葉片翠綠有光澤，沒有蟲眼和爛葉，如果把韭菜直立起來，韭菜葉片應該挺拔不彎曲，如果葉片灰暗無光澤，就不建議購買。

2、韭菜都是一茬一茬的，可以查看韭菜的切口處，應該是平整而整齊，如果發黃發蔫，則說明已經收割了一段時間，這樣的韭菜不太新鮮。

3、掐根部，也就是韭菜的切割處，是否能掐出汁水？水分充足自然是比較新鮮的，反之就不建議購買。

4、聞聞韭菜的味道，應該是味道很重的，老遠就能聞到韭菜的香味，如果是拿在手裡才能聞到淡淡的香味，則說明韭菜已經不新鮮了。

韭菜無論是用來制作餃子餡、還是用來炒雞蛋、炒蛤蜊、炒蝦仁，還是有一些講究的，主要是指如下這5種調味料，是不會加入到含有韭菜的菜肴中的：

1、大蔥，有韭菜的地方就不應該有大蔥，因為這兩種食材的味道會相互影響，是不能搭配在一起的。

2、是不加蚝油的，因為蚝油的味道很容易掩蓋韭菜的香味，所以炒韭菜時盡量是不添加蚝油的。

3、是不添加醬油的，無論是老抽還是生抽都是不需要添加的，因為醬油的色澤會影響韭菜的品相。

4、是不需要五香粉和十三香的，這裡主要是指韭菜餡的餃子，是不需要添加的，因為添加後韭菜味被掩蓋，就吃不出來了。

5、料酒，包子餡、餃子餡都是不能添加料酒的，密封的餃子皮包子皮，讓餡料中的料酒無法揮發，容易讓餡料産生怪怪的味道。

寫到最後，還想啰嗦幾句，買韭菜時，韭菜寬葉和細葉的區别很大，不懂别瞎買，看完長知識了，總結一下：

1、寬葉韭菜的水分較多，香味略淡有些清甜，纖維比較少，口感也非常脆嫩，比較适合清炒或者炖湯，熟得比較快。常見的菜肴有：韭菜炒花蛤、韭菜炒豆腐、韭菜炒蝦仁、韭菜炒豬肝。

2、窄葉韭菜，根部呈紫色，顔色比較深，韭菜的香味濃郁，辛辣味也重，買這種細葉韭菜，不太适合清炒，通常使用這種細葉韭菜做餃子餡、包子餡。

是不是會有這樣的感受，韭菜都分得如此細緻，不同的吃法，使用不同種類的韭菜，是不是能夠說明中國人的智慧？

我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

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