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佛跳牆的由來是什麼

民俗更新时间:2024-08-16 03:19:32

佛跳牆的由來是什麼?佛跳牆又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐，我來為大家科普一下關于佛跳牆的由來是什麼?以下内容希望對你有幫助!

佛跳牆的由來是什麼

佛跳牆又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。

佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鹌鹑蛋等彙聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。

成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。這些乞丐拎着破瓦罐，每天到處要飯，把飯鋪裡各種殘羹剩飯全集在一起。據說有一天，有一位飯鋪老闆出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起。這位老闆因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴于一往，配之以酒，創造了佛跳牆。

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