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粽子的來曆及做法

民俗 更新时间:2024-05-09 12:49:18

粽子的來曆及做法(關于粽子的由來與做法)1

粽子

一.粽子的由來:

粽子最初是用作祭祖及神靈。從粽子的古稱“角黍”可溯其源。“黍”原為中國北方的一種農作物,五月成熟。古人用菰葉包上黍米,成為類似祭壇上牛頭的形狀,作為祭品,稱“角黍”、“角粽”。東晉範注《祠制》中說:“仲夏薦角黍。”說明當時有夏至以角黍祭祀祖先神靈的習俗。

粽子作為祭祀用品,早在春秋時期就已出現,但粽子被正式定為端午節食品,則是在晉代,這一時期,包粽子的原料除糯米外,還添加了中藥益智仁,煮熟的粽子稱“益智粽”。

二.粽子的做法:

1.将糯米浸泡半個小時,紅豆、芸豆隔夜泡,鍋中倒入熱水,将粽葉放入開水中燙兩三分鐘。變軟撈出後用清水洗去粽葉表面的灰塵污垢,用剪刀剪去粽葉較硬的梗,将泡好的糯米、紅豆、芸豆瀝幹水分放入鍋中。

2.加入40g生抽調味,攪拌均勻,取一張粽葉,底部翻折,做成漏鬥形狀,放入10g糯米并壓實,加入10g五花肉,上面再鋪一層糯米并壓實,将兩邊粽葉向中間壓緊。

3.将粽葉長的一邊折下來蓋住缺口,用繩子在粽子中間繞三圈綁緊,将粽子用上述方法全部包好,将包好的粽子放入鍋中擺好,在鍋中倒入足量的水沒過粽子,大火燒開,轉至小火煮三個小時。

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