山東菜中的“最好吃的4道菜”，現在卻遭冷落。年輕人：看着太髒了。親愛的，好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

山東菜又叫魯菜，是八大菜系之首，裡面好吃的菜，更是數不勝數。因為現在的食材豐富，創新菜，江湖菜流傳得很廣，所以魯菜就沒有這麼受歡迎了，所以今天，我就給大家盤點一下，我們山東菜中，最好吃的4道菜，以及它們的詳細做法，不過這4道菜都遭到了冷落，年輕人也都嫌它們髒。原因到底是啥？大家請跟着我，接着往下看嘛。

溜肝尖可是我們傳統的山東菜之一，它的口感微酸鹹鮮，肝尖的口感也特别滑嫩好吃，做法也非常簡單，取豬肝的肝尖部分，切成薄片，用水沖洗幹淨，然後攥幹水分放入精鹽，生抽澱粉抓勻，接着把鍋燒熱加入兩勺油，把豬肝下鍋滑炒至變色後倒出來。

然後鍋留底油，放蔥姜蒜爆鍋，下入半勺陳醋，半勺蚝油，半勺生抽，少許老抽，然後加入半勺清水，接着把木耳胡蘿蔔黃瓜片下鍋翻炒30秒，最後再把處理好的豬肝下鍋，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤啦。

不過這道菜現在也遭到了冷落，原因就是年輕人，看着豬肝的血水和發黑的顔色，還有豬肝的粘液，就不想吃了，看着太髒了，實在是有點可惜啦。

九轉大腸同樣也是一道，我們山東菜中的特色菜。外皮酥脆。酸甜麻辣苦鹹，六味俱全，做法稍複雜，感興趣的朋友跟着我學吧。

洗淨的大腸頭，套在一塊，冷水下鍋焯一遍水，然後倒在高壓鍋裡，加入适量清水沒過大腸，加入蔥姜八角精鹽，其餘啥調料不用放，上汽後壓20分鐘取出備用。

然後把大腸頭切成四厘米高的段，下入油鍋先炸至外表金黃後撈出來，然後鍋留少許底油，下入一大勺白糖，把白糖炒至糖色狀，加入一大勺陳醋，然後再加入一大勺清水，接着把大腸下鍋，再放上适量的精鹽，胡椒粉，和砂仁粉，來調制它的鹹辣苦味，最後把湯汁收至紅亮後，就可以擺盤啦！

不過這道菜也遭到了冷落，一是做法過于麻煩，二是現在的年輕人看着大腸太髒了，并且這道九轉大腸，還是酸甜辣鹹口味的，很多人也接受不了，真的是可惜了一道好菜。

紅燒瓦塊魚，是我們山東菜中，特别好吃的一道菜，尤其是在宴席上，經常看到這道菜的身影，它的做法也非常簡單，接下來就分享給大家。

鯉魚斬成麻将塊大小，放在盆中，加入适量的蔥姜料酒精鹽，抓拌均勻後裹上面粉，下鍋炸至金黃後撈出來，接着鍋留底油，蔥姜蒜幹辣椒爆鍋後，下入一勺蚝油，一勺陳醋，一勺生抽，少許的老抽，接着加入清水三勺，然後再加入精鹽胡椒粉調味，最後再把炸好的魚塊下鍋，中火炖上個三五分鐘就可以吃了。

不過現在這道菜也遭到了冷落。原因是年輕人都看着魚肉太髒了，因為做瓦塊魚的魚，大多都是新鮮度不好的，所以才把它炸完之後再炖，以減輕魚肉的腥臭味，所以這道菜也遭到了冷落。

白菜酥肉，也是我們傳統的山東菜之一，它的做法非常好吃，尤其是天冷的時候吃上一口，暖暖乎乎的，酥肉的香味也很濃，接下來把做法分享給大家。

五花肉切薄片，放盆中，加精鹽料酒13香，生抽老抽地瓜澱粉攪勻，下鍋炸至金黃酥脆後撈出來，然後鍋留底油，蔥姜蒜八角爆鍋後，下入少許的蚝油生抽，老抽，加入清水，然後把白菜下鍋炖至軟爛後，再把酥肉下鍋，慢炖三分鐘，加入适量的精鹽雞精味精調味，就可以出鍋了。

現在這道菜也遭到了冷落，原因就是，年輕人看着炸酥肉的過程，看着就太髒了，因為炸肉時，黏黏糊糊的手，再配上一大鍋的黑油，實在是讓人看着就沒食欲，不過現在一些做炸酥肉的，大多也不用黑油了，現在這道菜也是可以吃，放心吃的。

怎麼樣朋友們，看完上面的4道菜，這次知道我們山東菜中，最好吃的4道菜是啥了吧？不過它們現在，都遭到了冷落，原因就是年輕人看着他們的制作過程，紛紛都表示，看着就太髒了。其實他們的味道都特别好吃，感興趣的朋友，就按照上面的步驟做一做，文章的幹貨很多，大家記得收藏點贊保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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