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打鹵面怎麼做不會變老

生活更新时间:2024-07-29 09:10:04

打鹵面怎麼做不會變老?，我來為大家科普一下關于打鹵面怎麼做不會變老?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

打鹵面怎麼做不會變老

這是四到六人份的：專門做鹵面用的細切面750克，豬五花肉500克，海帶适量，豆角适量。炖肉的香料有：花椒、八角2個、小茴、千裡香或草果、桂皮、蔥姜、幹辣椒2個。另備老抽、黃豆醬、蚝油等香料不拘，隻要别太多蓋了肉香就行了，其實每次做用的都不太一樣。五花肉切片，豆角掰成段兒，蔥切段，姜切片，細小的香料用紗布包好。海帶可以多備點，吃的時候根本隻會嫌少不會嫌多的。也有人家是放洋白菜或者黃豆芽之類的菜，這個要看各家的喜好。海帶應該是普通受歡迎的吧。細切面買回來後，用剪刀剪成兩寸左右的長段，抖散。蒸鍋水沸後，鋪上屜布，把面條放在布上，加蓋蒸半小時。蒸好後取出，放涼到能下手時，再抖散，把粘在一起的面條分開，最好是根根分明的。炒鍋裡加少許油，把五花肉片放進去煸炒，炒到發黃，煸出肉裡的油。然後就放入蔥姜和香料，炒出香味。加入豆醬、蚝油、老抽或醬油，炒一會兒上色。加水或清湯大約2200毫升，要稍多點，之後要看面條的吃水量而定。加蓋，煮沸後轉小火炖30分鐘。加鹽調味，比平時炒菜稍鹹點，因為之後要拌入面條。肉片半小時基本就熟了，放入豆角和海帶，煮10分鐘，至豆角基本熟稍有一點脆度就行了。關火。這時可以先夾一點面條在湯裡泡一下，嘗一下鹹淡，決定要不要再往湯裡加鹽。把嘗好味的肉湯盛進裝着蒸好的面條的盆裡，拌勻，放10分鐘，不時的拌一下，幫助面條吸收湯汁。在籠屜上架一層筷子，再鋪上屜布。先在屜布上鋪一層菜，在菜上面鋪一層面，就這樣交替，直到把所有的菜和面條都放進鍋裡。如果有多餘的吸不完的湯兒，就放棄了，可以回頭用來做普通拌面鹵什麼的。蒸20分鐘。這就行了，配上糖醋腌的蒜，也可以另搭生菜或黃瓜一類的脆口菜，豐富一下口感。主食,面條,晚餐,

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