桂花酸梅湯是一道美味可口的小吃。酸甜可口既有酸梅湯的酸甜又有桂花的甜香,清熱解暑,是夏日必備的飲料。
原料幹烏梅250克、山楂250克、桂花100克、甘草100克、冰糖或者紅糖做法
1.從藥店或者幹貨市場買回幹烏梅和山楂,先加水泡開。2.桂花、甘草和泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。3.在大鍋裡注滿水,放入紗布包,大火燒開。4.煮沸後,加入适量的冰糖或者紅糖。5.小火熬煮2-3小時,在水大約被熬去一半的時候,酸梅湯也就做成了。小貼士1.做好的酸梅湯一次喝不完,可以在冰箱裡放幾天。但在常溫下,酸梅湯是很容易變質的,如果看到表面有細細的泡沫浮起,就說明已經變質不能喝了。2.加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味,飲用時放些冰塊可以減輕澀味。3.自己做的酸梅湯,有可能太濃或者太淡,可以适當添加水分或者再多熬一會。
做法二原料烏梅10粒,山楂幹若幹,桂花、冰糖适量。做法1、烏梅、山楂山用清水沖洗幹淨,放入碗中用水泡30分鐘;2、砂鍋中倒入水,放入泡好的烏梅和山楂,大火煮開後,小火煮30分鐘;3、最後倒入桂花和冰糖,融化即可關火。晾涼後過濾掉渣子,冷藏。
小貼士
1、烏梅要去中藥店買(千萬不要買超市裡的零食),價格一斤40元左右,大概能用1個月;2、烏梅和冰糖是必要的材料,山楂幹和桂花都不是必需的,可随意添加,也可添加糖桂花;3、因為都是中藥,最好用砂鍋來熬,不要用鐵鍋;4、烏梅放得越多,味道越濃,自己煮過一次後,根據喜好調整;5、盡量不要再添加其他藥材,否則味道欠佳。
做法三
原料烏梅6粒、山楂10g、洛神花5g、甘草3片、冰糖按自己口味加、水1升-2升、幹桂花适量。 [1] 做法1、烏梅,山楂,洛神花,甘草洗幹淨。2、全部材料除冰糖外一起泡20分鐘煮30分鐘,最後加冰糖調味,隔渣飲用。3、最後加些幹桂花,或者用糖桂花代替冰糖,更具風味。4、加了洛神花的酸梅湯顔色更加豔麗。冰鎮或加冰塊後飲用皆可。
來源:上海靜安
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