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糖和蔗糖的區别

生活更新时间:2024-09-12 13:19:52

糖和蔗糖的區别?生産過程上的區别：蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜将甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白；将經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，刮去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖，接下來我們就來聊聊關于糖和蔗糖的區别?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

糖和蔗糖的區别

生産過程上的區别：

蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。将甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白；将經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，刮去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。

白砂糖是以甘蔗、甜菜為原料（一步法）或以原糖為原料（二步法），通過榨汁、過濾、除雜、澄清（以上步驟原糖不需要）、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、幹燥後得到。

下屬分類上的區别：

蔗糖分為白砂糖、黃砂糖、赤砂糖、綿白糖、多晶體糖、紅糖、黑糖、糖霜、液體糖漿等。

白砂糖可分為多晶體冰糖、單晶體冰糖、方糖、冰片糖、黃砂糖（廣東）、加工紅糖（浙江）等等。

原料上的區别：

蔗糖是用含糖的植物提取而成，主要甘蔗、甜菜及槭樹汁為主。蔗糖幾乎普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。

級别上的區别：按蔗糖含量多少分為精制、優級、一級、二級四個級别；綿白糖是以甘蔗或甜菜糖為原料制成，外觀晶粒細小、均勻，顔色潔白，質地綿軟、細膩，可分為精制、優級、一級三個級别。

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