春天已經正式來臨了，哪怕隻是打開一扇窗戶，都能感受到撲面而來的生機。壓抑了一整個冬天的活力得到釋放，一同釋放的還有吃貨們膨脹的食欲。因為，春天是各種新鮮果蔬大量上市的季節。
衆多果蔬中，豆類擁有一大批忠實的粉絲，而蠶豆又是豆類中最耀眼的明星。可以煮、可以炒、可以油炸，還可以用來煲湯。
不僅好吃，作為餐桌上的多面手，蠶豆營養價值也很高。每百克含：熱量335千卡，蛋白質21.6克，脂肪1克，碳水化合物59.8克，膳食纖維3.1克，尼克酸1.5毫克，維生素C 16毫克，鈣16毫克，磷200毫克，鉀391毫克，鈉4毫克，鎂46毫克，鐵3.5毫克，鋅1.37毫克，錳0.55毫克等。
鈣、鋅、錳、磷脂等是調節大腦和神經組織的重要成分，因而蠶豆具有增強記憶力和健腦的功效；蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用；此外，蠶豆中還含有大量蛋白質，并且氨基酸種類較為齊全，特别是賴氨酸含量豐富。
不過，像這個世界上所有的事物一樣，蠶豆也不是十全十美的。對于下面這3類人，千萬要少吃，最好别吃。
1、蠶豆，尤其鮮蠶豆含有過敏因子。因此，吃了蠶豆後會發生過敏現象的人基本就可以告别蠶豆了。
2、患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等的人群不宜進食。
3、蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經毒素，中毒後出現肌肉無力、腿腳麻痹等症狀。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蠶豆病”的緻病因子，因此患有“蠶豆病”的人絕對不可以吃蠶豆。
值得注意的是：吃蠶豆的時候，煮熟煮透，就能将各種潛在的風險降到最低，也沒必要太過緊張。
*本文系茄子健康特約作者原創作品，觀點僅代表作者本人，如有轉載請留言與我們取得授權。
*更多的營養科普文章，請關注我們的茄子健康（dietitian99）。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
