薯條在快餐店裡，一直是非常受歡迎的，嘴饞或者消遣時間的時候，來上一盒，蘸着番茄醬吃，特别滿足。不過說起來，這種看似高級的小吃，實際上就是用土豆做成的，再普通不過了。
隻要有土豆，自己在家就能做，我平時閑着沒事，就會給自己、給孩子炸上一鍋，香香脆脆的，吃起來特别過瘾。
但是炸薯條，不知道大家有沒有碰到過一個問題，為什麼店裡炸出來，外酥裡嫩，自己炸出來軟趴趴的呢？
那麼我來問問大家，你在炸薯條時，是不是給土豆焯水後，就直接下鍋炸了？方法用錯了，難怪會不好吃，口感軟軟的。土豆切忌焯水後直接炸，這裡還要多加1步，炸出來的薯條會更香脆，不回軟。
配方：土豆2個、玉米澱粉、食鹽、番茄醬
1、準備兩個土豆，把土豆清洗幹淨，外皮削掉，然後再簡單沖洗一下，切成1cm厚的條狀。
2、切好之後，記得放在水中，多淘洗幾遍，這樣可以洗去其中的澱粉，炸出來更香脆。往鍋内倒水，等水燒開之後，往裡面倒上一勺鹽，然後下入土豆開始焯水，焯燙1分鐘之後，撈出來過一下涼水。
3、過完涼水後，把土豆表面的水分晾幹，或者用廚房紙擦幹，把土豆放在袋子裡，然後倒上一大勺玉米澱粉，上下左右充分搖晃片刻，使每根薯條上，都均勻裹上澱粉。裹好澱粉的薯條，我們不要直接下鍋炸，不然就會軟趴趴的。
4、還要多做1步才行，這一步是什麼呢，就是冷凍。把土豆條放在袋子裡，密封起來之後，放在冰箱内冷凍存放，至少2個小時的時間。到時間之後取出來，就可以炸了，起鍋燒油，用木頭筷子戳下去，四周冒小氣泡，就說明油溫可以了。
5、這個時候把薯條全部倒入鍋中，然後用中小火開始炸，炸到定型、表面微黃後，盛出來控油。把油溫再次升高，然後把薯條全部倒進去，二次複炸一遍，炸到金黃色之後，盛出來開吃。
小竅門：
炸薯條，不要焯水後直接炸，而是要多加1步，這一步就是裹上澱粉後，再放入冰箱冷凍2個小時。
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