我們常把好吃又珍貴的食材以“山珍海味”來形容，當然，這其中自然也包括了一些食材的不易得性在其間。在山珍大軍裡，菌菇占據了相當大的比例，而抛開那些已經可以進行人工培育的品種不談，那些無法人工培育，隻能在特定時節、特定環境中才能生長出來的野生菌菇因為獨到的香氣和鮮味，成了每年都不可錯過的時令滋味，而松茸便是其中非常有代表性的一味。

松茸的産地很多，但品質層次不齊，幸運的是，産自中國的松茸整體來說質量都相當不錯，尤其是香格裡拉地區的松茸，更是品質與名聲齊飛，除此之外，四川阿壩、四川甘孜、西藏林芝等地也都有松茸出産，隻不過比起香格裡拉的松茸來說，名氣小了不少。

你吃松茸了嗎？

松茸香氣濃郁，吃法多樣，除了香煎、做湯、焖飯之外，将其作為刺身來吃也是如今不少高級餐廳展示食材品質的方法之一。對于買了松茸想要在家品嘗的人來說，刺身吃法雖好，但也并不一定要完全模仿，簡單油煎，或者混合雞湯做成焖飯，或許是更容易被接受的方式。

香煎松茸

原料：

新鮮松茸、油、黑胡椒、鹽

做法：

1、将新鮮松茸清理幹淨，切去根部後改刀，切成約4mm厚的松茸片，備用；

2、鍋燒熱後再加入适量油，等油微微熱後放入松茸片，煎到兩面金黃後，取出裝盤；

3、在煎好的松茸上根據自己口味撒上适量的鹽和黑胡椒，即可食用。

香煎松茸。熱量和油脂的共同作用下，松茸的香氣被充分逼出，讓人垂涎三尺。

Tips：

1、松茸不能直接扔在水裡慢慢清洗，這種做法會破壞它的香氣。先用小刀刮去表面泥土或垃圾，之後用軟毛刷把一些細小的髒東西去掉，放在流動水下适當沖洗即可。如果不想準備小刀、軟毛刷之類的工具，那麼選擇一塊柔軟的布也可以；

2、鹽和黑胡椒的量宜少不宜多，尤其是黑胡椒，其作用主要是引出香氣，而非搶掉松茸的香氣。

松茸雞湯焖飯

原料：

新鮮松茸、雞湯、大米、油、鹽

做法：

1、将新鮮松茸清理幹淨，切去根部後改刀，分切切成松茸丁和松茸片，備用；

2、鍋燒熱後再加入适量油，等油微微熱後放入松茸片，煎到兩面金黃後，取出備用；之後用剩下的油來炒松茸丁，等到炒出香味之後加入适量鹽，備用；

3、将大米淘洗幹淨，之後加入适量水，稍微浸泡約20分鐘後滗幹水分，備用；

4、将大米、炒好的松茸丁加入電飯鍋内，攪拌均勻之後倒入适量雞湯，将煎好的松茸片鋪在米飯上，同時将煎松茸剩下的油也倒入鍋内，開始煮飯；

5、米飯煮完後開蓋，适度攪拌之後根據自己口味适量加鹽，即可食用。

一碗松茸雞湯焖飯，是樸實的鮮美味道。

Tips：

1、如果家裡有沒喝完的雞湯不知道如何處理，那麼這道松茸焖飯可以讓你最大程度地搞定所有食材，并且給你一個新天地；

2、雞湯可以考慮買現成的，如果一時沒有的話，也可以用水代替，就是風味可能不會那麼足；

3、你也可以算好時間，在米飯即将成熟之際煎松茸片，将其作為“澆頭”蓋在米飯上；

4、如果你願意，也可以在焖飯裡加入胡蘿蔔、青豆、火腿等食材來豐富口感，但記得一定要提前炒一下才好吃；

5、如果你想要追求更好的口感，不妨可以在熱騰騰的米飯上鋪上幾條淡鹽火腿，等待其油脂溶化後，将火腿和米飯裹在一起吃。

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