柬埔寨，一直是世界所公認的世界上最貧窮落後的地區之一。然而随着中國人的大量進駐，柬埔寨在發生着翻天覆地的變化。據公開數據顯示，柬埔寨全國的人口隻有1500萬，而在柬埔寨生活的華人華僑人數已超過一百萬，這還不算每年還有一百多萬的中國遊客會去往柬埔寨旅遊。

快速發展中的柬埔寨自然少不了餐飲業的擴張。如今，中餐廳在柬埔寨已是随處可見，但大多是小型的快餐廳。相較于小型餐廳的低投資，大型餐廳面臨更高的經營風險。今天，記者将走進柬埔寨一家1200平米的大型中餐廳，講述華人在柬的創業之路。

人到中年的創業夢

2018年4月，敬姐的老公在朋友的介紹下，來到了柬埔寨。看到正在高速發展中的柬埔寨，讓這位已經人到中年的大叔再次燃起了創業夢想。人生沒有夢想，那和一條鹹魚有什麼分别？

帶着對中年創業的狂熱和敬姐的強烈反對，大叔依然堅定來了柬埔寨。“既然他都已經去了，那隻能支持他了。”敬姐說。經過了兩個月的調研、考察、找店面，2018年6月，房子終于定下來了。

餐廳是定了，但主打什麼菜系呢？經過再三的考量，夫妻倆決定将北京的烤鴨帶到柬埔寨。“這是我們第一次出國創業，所以肯定是要做華人的美食。加上我們倆都是北京人，而柬埔寨當地對北京烤鴨的印象都是街邊那種不正宗的鴨子，所以，我們決定主打北京烤鴨，發揚北京的國菜。”

為了與街邊的烤鴨有所區别，餐廳定位于高檔級别，裝修保守估計約100萬人民币，同時，為了保證味道的正宗，敬姐夫婦專門邀請了北京全聚德的烤鴨師傅加盟。“我們就是把最正宗的烤鴨帶到柬埔寨。”

合夥人遇害資金鍊斷裂

敬姐的烤鴨店占地1200餘平，共上下兩層，裝修可是個大工程。

根據敬姐夫婦與合夥人之間的協議，雙方各出資一半。随着裝修工程的不斷推進，裝修的耗資遠遠超過了原本的計劃。在裝修到第三個月時，合作夥伴的資金鍊斷了，此後的裝修工程一直處于半停工狀态，合夥人的資金始終像擠牙膏一樣，時有時無。

最終，為了尋找新的資金，合夥人決定去非洲要錢，但沒想到卻一去不複返，裝修工程也因此遭遇停工。“世事難料，聽說是遇害而亡的，非洲還是不太太平。”敬姐說，由于合夥人的突然離世，資金鍊徹底斷裂了。為了解決困境，敬姐在柬單網APP上發布了尋找新的合作夥伴的信息，“有挺多人問的，也有2,3個人是真的想做。經過幾輪洽談後，我們考慮了很久，最終決定還是自己做，避免再遭遇未知的風險。”敬姐說。

在經曆了一系列的風波後，敬姐的老公已經有些想打退堂鼓了。敬姐夫婦原本在北京有一家600平的飯店，主要接旅行社的團餐生意。因為柬埔寨這邊的困境，國内的餐廳已經停了。但合夥人的突然離世，讓敬姐夫婦的資金缺口更大了。回國還是堅守，成為了一個新的問題。“當然要堅持下去，既然開始了，那就别後退。”敬姐告訴老公。

在敬姐的提議下，他們将北京的房産進行了抵押。而此時已經是2019年8月，裝修工程已經斷斷續續停工了近一年，裝修投資已花費過百萬。

正式開業卻迎來疫情

2020年1月17日，所謂好事多磨，敬姐的烤鴨餐廳終于開業了。為了保證烤鴨的正宗，敬姐不但聘請了北京全聚德的烤鴨師傅，同時所有的鴨子原料都是從國内進口，是正宗的北京填鴨。“我們剛開業時，每天的營業流水都是盈利狀态的。很多柬埔寨當地的有錢人來消費，畢竟是正宗的北京烤鴨。”

但好景不長，随着新冠疫情的全球蔓延，敬姐的烤鴨餐廳遭遇了新的困境。“疫情期間，我們是處于一個半營業的狀态，每天都在虧損中。”敬姐說。

為了度過難關，敬姐研究其了新的餐飲模式。從2020年3月起，餐廳開始嘗試與企業單位合作，提供商務工作餐配送服務。“借鑒我們之前的工作經驗，我們現在已經和兩家企業簽約了，為他們提供商務午餐的配送服務。”敬姐說。

所謂開源節流，在增加了新的服務項目時，敬姐也不斷和房東協商，希望能夠降低租金。“從5月份開始，房東同意降租30%。”如今，經過一番努力後，敬姐餐廳已經在慢慢好轉，不再虧損了。

在采訪中，敬姐多次提到，“我很感謝我的員工們他們沒有在這種時候抛棄我們，特别是跟随我們多年的炒菜兄弟。而且，我們的烤鴨師傅還自願降低了一半的薪資，同時還主動幫我們承擔了其他的廚房工作。”

從2018年4月到如今，敬姐的烤鴨店經曆了一次次的生死難關。在這個過程中，敬姐夫婦也多次懷疑過，這次柬埔寨的創業之舉究竟是否是正确的呢？

答案是永不可知的，但命運沒有重來的機會，正如同我們想說的那般，投資需謹慎，創業有風險。

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