如果問你，廚房裡最不可缺少的鍋具是什麼，你會怎麼回答？
廚房小白肯定會說不粘鍋，而廚房大神們的答案，卻一定是鐵鍋。因為鐵鍋用得好，會越來越順手，并且炒煎炸蒸煮焗，都可以用一口鐵鍋搞定。
但是很多人在選購鐵鍋的時候都會陷入一個困境，所有鐵鍋看起來好像都差不多，價格卻相差很大，那到底應該怎麼挑選鐵鍋呢？
如圖所示，圖片上的四款鐵鍋可以分為鑄鐵和精鐵兩種。
鑄鐵鍋較脆，沒有延展性，為了保證性能必須把鍋體做得厚重。而精鐵鍋質地軟，延展性佳，所以會更輕薄。決定鐵鍋是否好用的最關鍵因素就是原料與工藝。
比如圖片中的第一款炊大皇傳世鑄鐵鍋，雖然鍋體厚重，但由于鍋體是厚底薄壁的設計，所以烹饪時導熱更均勻，蓄熱也更持久，非常适合爆炒。
第二款防鏽鑄鐵鍋同樣如此，鍋面無塗層 氮化工藝，材質健康、烹饪安全，也更利于保養，不鏽不粘，實用性很強。
而第三款炊大皇拾味精鐵鍋就不一樣了，整體來說比較輕薄，更容易颠鍋。再加上這款鍋特意做了加深鍋型以及圓環聚能底，可以高效導熱，烹饪更入味。
至于第四款炊大皇日式小鐵鍋，在原料和工藝的基礎上，還增加了設計感。且不提原生精鐵、氮化防鏽以及無塗層，單看整個鍋的外觀設計就與傳統鐵鍋不同。
在大多數人的印象裡，鐵鍋都離不開“大”、“重”、“油膩”等标簽。但炊大皇日式小鐵鍋卻向大衆展現出不一樣的鐵鍋。
鐵鍋也可以小、可以精緻、可以輕薄、可以不生鏽，還可以用小鐵鍋爆炒。
因為鐵鍋升溫速度快，底部火力大而鍋壁不直接接觸明火，所以一般的鐵鍋大都采用沖壓工藝，厚薄差不多，烹饪受熱不勻，炒菜的時候油煙大。
但炊大皇旗下鐵鍋基本上都是厚底薄壁鍋體，雖然成本會更高，但是對于消費者來說卻會讓烹饪變得更簡單方便。
除此之外，大家在挑選鐵鍋時也不要忘了看細節。什麼叫細節？鍋具的顔值、邊緣、容量、尺寸、手柄、導流口等都是細節。
比如手柄是什麼材質？是否防燙？再比如鍋沿是内收還是外翻設計？倒菜時是否會外溢？不要以為這些細節不重要，鍋具細節會讓你的烹饪體驗更舒适。
那麼今天的鐵鍋分享就到這裡啦，大家若是還想知道其他的鍋具，可以在評論區留言告訴我們哦~
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