主題：木瓜炖雪蛤

食材：雪蛤5克，木瓜1個，生姜4片，枸杞子4粒，冰糖、水适量

做法：

1、雪蛤提前用清水浸泡一夜，使用前清洗幹淨；

2、木瓜平放，從肚子的三分之一處切開，用勺子去掉裡面的籽，動作要輕，不要把木瓜穿透；

3、小鍋内放水，放幾片姜片，水開後放入雪蛤焯一下水，這樣可以去腥；

4、撈出雪蛤，放入小鍋内，加清水炖20多分鐘，把炖好的雪蛤，連同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中，放幾粒枸杞，蓋上木瓜的蓋子，放蒸鍋裡面蒸15分鐘即可食用。

39食神營養提示：

一、雪蛤有滋補養顔作用，可提高免疫力

雪蛤是生長于中國東北林區的一種珍貴蛙種，由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故稱“雪蛤”。每年的冬季，正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候，也是雪蛤生命力最強之時，尤其是雌雪蛤的輸卵管（雪蛤油）更是聚集了來年繁殖後代的所有營養，其滋補功能更是無與倫比，因此每年9-11月是捕捉雪蛤最好的時節，同時也是雪蛤的營養成分最好的時候。

李時珍《本草綱目》記載：林蛙油具有“解虛勞發熱，利水消腫、補虛損。尤益産婦。” 《中藥大詞典》指出：林蛙油具有“堅益腎陽、化精添髓、澤潤肺髒，胃虛寒，氣不化精之藥”。中醫認為，雪蛤可補腎益精、養陰潤肺，用于身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，痨嗽咳血等，從營養學的角度來說，雪蛤蛋白質含量很高，達到50%及以上，可增強機體免疫力和機體耐力，使人鎮靜，還可抗焦慮、抗疲勞。

對于女性來說，雪蛤經充分溶脹後釋放出膠原蛋白質、安基酸和核醇等物質，可促進人體特别是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細膩、保持肌體的年輕态、健康态。含有豐富的膠原蛋白，與人體皮膚有較好的親和力，極易被皮膚吸收，對防止手足皺裂、保濕、曬後修複、除皺、止癢、淡化色斑、頭發護理以及促進傷口愈合都有較好的功效。

二、一般吃的雪蛤是指雪蛤輸卵管

雪蛤指的是一種蛙類，但是我們在日常生活中吃到的雪蛤都是白白的一小粒，一點也不像蛙類，這是因為，我們平時作為滋補調養進食的所謂“雪蛤”，指的是雌性雪蛤的輸卵管和脂肪部分。被醫學界稱作為綠色保健軟黃金蛙類隻有輸卵管，沒有卵巢，所以雌雪蛤的輸卵管及脂肪藥名為雪蛤油，又稱雪蛤膏，蛤什蟆油，林蛙油。

雪蛤雖然是名貴的滋補品，但是吃得太多太頻繁也會受到雪蛤的副作用，專家認為，一般來說，每次大概用10~15克已足夠，一周食用一次對于普通人來說已經足夠了。并不是任何情況下都适合吃，有些人吃了雪蛤甚至可能産生副作用。如内分泌失調的人食用雪蛤後可能會引起月經失調，育齡婦女要慎食，盡量少吃，而且對于年輕女性來說，過高的激素是婦科病的緻病因素之一，中年以上女性則不必過于擔心雪蛤的副作用，相反，吃多一些還能延緩衰老、養顔護膚。因為雪蛤膏其實就是雌性雪蛤的輸卵管，内含有較多的雌性激素，所以陽虛的人、患有感冒的人、大便稀爛的人，都不适合食用，否則會産生不好的副作用，加重症狀。

食療隻是日常輔助調理，别過分依賴；若感身體不适，請盡快就醫。

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