做法步驟

1、把椰奶，練奶倒出，加入椰容(也可不加椰容）一起攪勻待用。

2、将兩塊紅片糖與2碗水煮成紅糖水待涼待用。

3、将馬蹄糕粉500克用兩個大碗平均一分為二各250克，分别加入一碗水用手攪拌捏碎粉粒，成無粉粒狀的粉漿。

4、将糖水倒入其中一碗粉漿攪勻，将椰容椰奶那碗倒入另一碗粉漿内攪勻待用。有糖水的那碗粉漿如同奶茶一樣，另一碗就還是一樣顔色但會再稠一點，這個步驟忘了拍照，請見諒！

5、用炒菜鍋準備隔水蒸糕，炒菜鍋放平，鍋内放入多水放入蒸架煮沸水後。放入蒸盤(必須放平才均勻漂亮，我用的是24cm直徑，5-6cm深度的不秀鋼盤，，用一樣的湯勺來盛兩種粉漿進蒸盤中，這樣才會厚度一緻，每次都要攪拌，因馬蹄糕粉會沉澱，低層(第一層）先蒸紅糖水粉漿，蓋上鍋蓋大火蒸1-2分鐘左右能蒸熟了，調成小火，小心熱氣燙手！可用筷子輕輕碰觸一下粉漿是否已熟，熟的是不粘筷子的，若熟就加入椰奶粉漿要鋪平，再調回大火蒸相同的時間就能熟。

6、用上述方法以此類推，一層一層的蒸熟，保持大火才不會有水蒸氣倒流進盆内。如想多蒸幾層那就小一點的湯勺，如怕麻煩那就用大一點的湯勺，但層數會減少喔！做介個千層要超級有耐性才行喔！注意看鍋裡有沒水，要及時加入的但不影響蒸糕的。總之蒸一層紅糖的再蒸一層椰奶的，直到盤滿或粉漿用完。

7、全部蒸好後放涼再切片或塊，可用冷水泡降溫。這圖是放涼後慢慢取出倒扣在按闆上的樣子。

8、欣賞一下千層馬蹄糕(俺的處女作品）的成品圖，還沒切。盆的邊緣糕體的層次也是清晰可見喔！

9、特近距離看一下，由于盆子深度的原因，隻能做21層的。

10、這個是切開後的豎面，層次均勻整齊清晰可見！這個就要看親的工力工藝了喔！

11、切開後的成品圖，切時刀要粘水或套上保鮮袋來切，這樣切得容易又漂亮！

12、成品圖

13、片狀的成品圖

14、近距離的成品圖

15、由于盆的深度不夠，所以一分為二，另做了一個9層的，一共做了21 9=30層！

16、到了後面，我的耐性不是很夠了，這個就随便蒸了！不過也還好，不是太差見得人！

17、每層厚點的就是這樣滴，(^_-)

18、很美吧！嘿嘿！

小貼士

粉漿的稀，稠度很重要，決定了蒸好後的千層馬蹄糕的口感是否Q彈，過硬或軟塌不怎麼成型，所以這個粉與糖水的比例一定要把握好！決定千層的層次是否漂亮，每層必須蒸熟後才可以再加入另外一層的粉漿。我做的21層在蒸的過程就要花費40-50分鐘，途中要加6-7次的水，大家要有心裡準備喔！另外一個是9層的，一共做了21 9=30層！第一次的處女作品！Y(＾_＾)Y

心情故事

我從來都沒做過馬蹄糕，就更别說是千層了，前陣子圈裡某美女做了挺不錯，當時我就在想我也要做一次，相繼還有另一美女也做了，但層次有點不是太分明，前天又一美女做了紅豆馬蹄糕但不是太成型，我們大家都在讨論怎麼能做的更好，我個人認為是粉漿裡面的水比例沒調好。所以前天我就動手做起來了！

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