⚫︎每年到了這個時候，甜粽子和肉粽子就開始打仗。身為北方人的我表示哪個都好吃！肉粽子香，蜜棗粽子甜各有各的好～ ⚫︎今年家裡沒有包粽子，爸爸單位發了好多袋，吃都吃不完，粽子就被我拿來搞花樣了 ⚫︎兩種口味：粽子餡&綠豆餡 ⚫︎成品太可愛啦，忍不住拿來跟你們分享。

By 是夢夢呀丶

用料

• 中筋粉 250g
• 水 125g
• 糖 25g
• 酵母 2.5g
• 紅曲粉 1g左右
• 抹茶粉 3g
• 巧克力醬 适量
• 熟粽子 1個

做法步驟

1、【沒有面包機的用手揉成團】 把粉、糖、酵母、水放進面包機定時7～8分鐘。

2、這種比較粗糙的狀态就可以取出來了。

3、取出後再用手揉大概 3-5分鐘 表面光滑就可以了。【沒用面包機的直接揉至這種狀态】

4、切一小塊面檢查切面，如果像這樣，切面細膩無洞口就可以進行下一步了。

5、把面團分成三份。 原色250g 、綠色（加抹茶粉揉均勻）130g、紅色（加紅曲粉揉均勻）12g 。 把每個顔色再均勻分成6等份。用保鮮膜蓋好，用哪個取哪個，不用的時候蓋好防止水分流失。

6、放入餡料，這是粽子餡兒。一個粽子切三份，能包三個。 具體整形方法看下面。

7、取出原色面團，按扁放入綠豆餡（我做了三個綠豆餡，三個粽子餡）像包糖三角的方法做整形。

8、分三個角捏緊，鎖住接口

9、每個接口捏死

10、把接口朝下，稍微調成形狀做最後的整形。

11、綠色檊成長條 大概20cm左右，忘記拍了。把“粽子體”纏裹好，怎麼纏都行，沒有必須怎麼樣。我就做了好幾個造型，随意一些更可愛！

12、按着邊上的紋理壓紋路，深一些防止發酵時候撐沒了。

13、紅色搓成細長條，裹在粽子寶寶身上或者頭上或者腰上都行。（記得表面刷一些水容易粘合哦）

14、随意纏，不用非一個造型。百變一些更可愛呀～然後蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至 1.5倍大，差不多30分鐘左右。

15、發酵一半的時候就可以準備蒸鍋了。蒸鍋上汽之後放進去粽子寶寶，每個底下依舊粘上油紙（不可省略）油紙邊用剪刀去掉，隻要底部有就可以了。 蒸10分鐘關火，再悶2分鐘左右。

16、用融化後的巧克力裝飾面部表情，腮紅我用的紅色可食用色素。

小貼士

⚫︎ 不同品牌的面粉吸水性不同，預留出10g左右的水，看面團狀态決定增加或減少。室溫較高的時候，最好換成冰水控制面團的溫度。 ⚫︎整形的時候一定吧接縫捏死，光滑面朝上 ⚫︎保鮮膜比濕布好！濕布容易粘！！ ⚫︎出鍋前，不要直接打開鍋蓋，先開一條縫讓空氣進入鍋中緩沖中和一下溫度，防止饅頭回縮，不然就不好看了。 ⚫︎面部裝飾也可以用竹炭粉，果蔬粉調後畫上去。 ⚫︎抹茶粉可以用青汁粉或者菠菜泥代替，配比自己掌握。

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