鲶魚菠菜湯 幫助緩解貧血
醫學指導：州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任陳瑞芳主任中醫師
記者陳曉琨 通訊員鎖卓琪
老年人髒器老化，胃液分泌與消化酶的活性均逐漸下降，胃壁細胞的萎縮，胃酸和内因子分泌不足，就很易造成維生素B12、葉酸、鐵等造血原料的缺乏，導緻鐵的攝入不足而影響血紅蛋白的合成導緻貧血。因此，老年人很需要從食療入手，來補充氣血。
補氣血方：鲶魚1條、菠菜100克、紅棗15克、生姜10克，鹽、胡椒粉各少許，黃酒2克。喝湯吃魚肉，每日2~3次。（番禺劉先生）
專家點評：
廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任、主任中醫師陳瑞芳表示，鲶魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特别适合體弱虛損、營養不良之人食用。
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷以及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質。其所含的鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。但對于腎結石患者，則不宜食用。
紅棗味甘、性溫，歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。而現代藥理學發現，紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C及氨基酸等豐富的營養成份。
生姜味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經，具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，常用于溫胃嘔吐、解魚蟹之毒。而黃酒一方面可減少鲶魚的腥味，另一方面又可對心髒起到保護的作用。
綜上，此湯方可以起到一定的益氣活血功效，但卻不适用于有結石問題的人食用，老年人一定要加以注意。
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