老上海經典菜蔥烤大排-tft每日頭條

老上海經典菜蔥烤大排

生活更新时间:2024-12-02 12:46:46

老上海經典菜蔥烤大排（老上海風味蔥烤大排）1

『戴氏蔥烤大排』

說起上海菜一定要提到的就是蔥烤大排，這道老上海風味的美食，曾撫慰多少人的心，吃上一口，就是滿滿的家鄉味。

香氣四溢的大排十分有嚼勁，加上濃郁的蔥香，也是下飯菜的首選！

| 食材 |

豬排2塊、料酒15ml、白胡椒粉1g、雞精1g、鹽3g、白砂糖3g、小蘇打粉适量、食用油适量、姜片适量、幹辣椒适量、蔥段适量、生抽5ml、老抽3ml、芝麻适量

| 步驟 |

1.豬排兩塊，洗淨瀝幹，用刀背拍松，加入料酒15ml、白胡椒粉1g、雞精1g、鹽3g、白砂糖3g、小蘇打1g，抓拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時

老上海經典菜蔥烤大排（老上海風味蔥烤大排）2

2.取出腌好的豬排，不粘鍋中倒油燒至五成熱，放入豬排，煎至變色後翻面，兩面變色後撈出備用

老上海經典菜蔥烤大排（老上海風味蔥烤大排）3

3.鍋中留少許油，轉為中火，加入姜片和幹辣椒，翻炒均勻

老上海經典菜蔥烤大排（老上海風味蔥烤大排）4

4.将大量蔥段鋪在鍋底，再把豬排放在小蔥上

老上海經典菜蔥烤大排（老上海風味蔥烤大排）5

5.鍋中倒入生抽5ml，老抽3ml，翻動大排使其均勻上色

老上海經典菜蔥烤大排（老上海風味蔥烤大排）6

6.蓋上鍋蓋焖5分鐘，聞到蔥段的焦香味即可關火，盛出裝盤，撒上白芝麻，即可享用

老上海經典菜蔥烤大排（老上海風味蔥烤大排）7

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