說到飲食界口碑兩極化的食物，魚腥草一定在其中，愛它的人頓頓都少不了，讨厭它的人光聞味道就想吐。其實魚腥草不光可以做菜、煲湯用來食用，它還可以入藥用來治病，今天就來重新認識下魚腥草。

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魚腥草曆史

魚腥草又名折耳根、豬鼻孔、狗子耳、臭草等，名始見于《名醫别錄》，唐蘇頌說：“生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如荞麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣故俗稱：魚腥草。”

相傳魚腥草早在春秋戰國時期就已經出現了，卧薪嘗膽的越王勾踐在曆經萬苦終于回到越國後正逢旱災，土地顆粒無收，為了解決饑荒問題勾踐四處尋找可以充饑的野菜，最後在河邊發現了帶着魚腥味的魚腥草有飽腹的效果，便憑着此草度過了這次旱災，那會魚腥草還被稱為蕺菜。

魚腥草入藥則是被金代的名醫劉完素發現的，當時劉完素因為淋雨而高燒不止，傷寒時好時壞，病情一直沒有徹底好起來。後來經一位雲遊的醫者指點，用魚腥草熬制湯汁喝下去，沒想到病情很快就得到了好轉，這也使得人們對魚腥草的效用有了一定了解。

到了明代，李時珍編著的《本草綱目》對魚腥草的功效有了更加明确的表述，稱其可：“散熱毒癰腫，瘡痔脫肛，斷店疾，解硇毒。”

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魚腥草知識

魚腥草可以吃大家都知道，即便味道不佳也依舊有着一批忠實愛好者，繼續來學習下這些關于魚腥草的知識吧。

• 魚腥草食用和藥用的區别

食用魚腥草通常是吃它的根，一般在春秋二季采挖魚腥草的根用做蔬菜，尤其以正月剛出苗時采挖的折耳根最為肥美。藥用魚腥草是采割魚腥草的地上部分，在夏季魚腥草莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質，曬幹即可入藥用。

• 魚腥草有毒嗎

魚腥草是被中國藥典收錄的藥食同源地産本草之一，人們之所以誤認為魚腥草有毒，是因為魚腥草中含有馬兜鈴内酰胺、馬兜鈴酸這些易緻癌的物質。不過經科學研究明确表明魚腥草中幾乎沒有馬兜鈴酸，馬兜鈴内酰胺的含量也是微乎其微。因此魚腥草是沒有任何毒性的，可以放心食用，但對于一些體質虛弱、腸胃功能比較弱的人最好不要吃太多，以免引起不适。

• 魚腥草如何選購

總體來說新鮮魚腥草以葉片茂盛、顔色翠綠、魚腥氣濃者為佳，幹燥魚腥草以無雜質、幹燥無潮濕、搓碎有魚腥氣者為佳。另外魚腥草的根莖以及葉子都帶有一股魚腥氣，魚腥氣越濃說明含有效成分越多，藥效越好。選購魚腥草時，如果魚腥草出現了腐爛或者是變質千萬不要買，也可以将魚腥草放到鼻子中聞一聞，如果出現了異味也不适合買。

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魚腥草日常使用

适當吃一些魚腥草是有益身體的，可以接受魚腥草味道的也可以試試這些保健膳食，讓餐桌更豐富。

√ 魚腥草銀花茶

材料：魚腥草5克、金銀花3克

方法：将材料放入鍋中，加水約250毫升，用大火煮開，小火熬制5分鐘左右，晾至适宜溫度即可代茶飲用。

√ 涼拌魚腥草

材料：新鮮魚腥草200克，蒜、辣椒油、鹽等其他調味料适量

做法：将魚腥草用清水洗淨，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用刀将其切成長短合适的段；用涼開水将魚腥草浸泡5分鐘撈出瀝幹，把魚腥草放在一個大盆内淋上辣椒油、蒜蓉等調料拌勻即可。

√ 魚腥草豬骨湯

材料：新鮮魚腥草50克、胡蘿蔔1根、豬骨500克、蜜棗2顆、姜2片、鹽适量

做法：将魚腥草洗淨，去除黑須根和泥污，切成小段；豬排骨洗淨，用水焯一下去掉血水；胡蘿蔔去皮切成小塊。所有材料和姜片加入鍋中，加入适量水文火煲1個小時，出鍋前加食鹽調味即可。

魚腥草因味道而得名，也因特殊的味道被人又愛又恨，正确認識它的用法和效用，相信也可以讓更多人看到魚腥草不一樣的一面。

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