有人說，早餐吃豆漿油條不健康，因為煎炸後的油條高脂高油，而豆漿屬于中脂性食物，兩者搭配在一起，長期食用容易油脂攝入過高。也有人說，豆漿和油條是絕配，因為豆漿是涼性的，對于腸胃虛寒的人來說，光喝豆漿難以吸收，所以需要熱性的油條來中和，這樣才能更好地吸收其中的營養。當然，不管結果如何，隻要在中國，無論走到哪裡，總有一口油鍋裡翻滾着油條，總有一缸桶裡溫熱着豆漿，這才是中國早餐的經典，永不會變！

據說在前段時日，不少人在家學會了霍霍面粉的好方法。就算是電飯煲蛋糕溢鍋了，也不忘整點胖油條來發朋友圈。雖然絕大部分文案裡都把自己炸的油條誇上了天：“蓬松酥軟”，“長得跟金條一般黃燦燦的”，“沒有樓下早餐店的秘方也能做”，“賣油條的大爺都要哭慘了”……可再怎麼生動的描述，也抵不過一句話，“你大爺他還是你大爺”！

大多數人炸油條隻會用酵母，泡打粉或小蘇打作為發酵工具，如果想要油條賣相誘人，粗如臂，可以試着跟黑心商家要點明礬加進去。當然，作為一個遵紀守法的好公民，自是不會這樣做了。而且即便想達到這樣的效果，根本不需要加任何添加劑，賣了幾十年油條的大爺說漏了嘴：炸油條前加點它，輕松做出又大又粗的安心油條，絕對酥脆不回軟。

【自制安心油條】

準備材料：

低筋粉500g，高活性幹酵母3g，無鋁泡打粉8g，鹽3g，溫水200ml，雞蛋1個，豬油10g

制作步驟：

1.首先将稱好的低筋粉倒入一個深容器中，依次加入酵母，泡打粉，嗑入1個雞蛋，接着邊加入溫水邊用筷子順時針攪拌。由于不同牌子的面粉的吸水性有差異，所以要根據實際情況酌情增減水量。

2.當所有的粉都攪拌成絮狀時，加入所謂的油條“膨大劑”——豬油，用手反複揉搓，将它們揉成一個光滑的面團。

3.揉好的面團分成兩等份。分别整理成長條狀，用保鮮膜包裹好後，再放入冰箱裡冷藏一晚上。

4.待第二天早上，将冰箱裡的面團取出，在案闆上抹上少許食用油，面團用擀面杖抻長，擀成約1cm厚的面皮，再用刀切成大小均勻的面劑子。

5.緊接着将兩個面劑子疊在一起，再用筷子在中間輕輕往下壓出一道痕，做出油條的雛形。

6.油條整裝待發，就差下油鍋炸了。鍋中加入較多的色拉油，油鍋至6成熱時，兩手各抓住油條的一端，輕輕一拉，再放入油鍋中，然後用筷子不停地翻動，直至油條完全膨脹開來。

7.重複操作，最後稍升高油溫，炸到油條顔色金黃酥脆即可撈出。這個過程一定要控制好油溫，如果油溫太低，油條不能瞬間膨脹開來，而油溫太高，容易導緻外焦裡生，所以控制好油溫的同時，還要勤翻動，讓其受熱均勻。

在做油條時放入豬油一起揉面，可以縮短面團發酵的時間，還起到蓬松的效果，味道也更香。還不趕緊再動手試一試吧！

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