By 舍·予

用料

• 排骨 一斤
• 前腿肉 一斤
• 五花肉 一斤
• 青椒碎 适量
• 大蔥 2根
• 生姜 十片
• 鹽 适量（自己嘗）
• 糖 三勺
• 蚝油 甩三下
• 生抽 五勺
• 老抽 五勺
• 白酒 适量（感覺比料酒香）
• 幹紅辣椒 十個
• 香葉 六片
• 桂皮 兩塊
• 小茴香 一勺
• 八角 三個
• 花椒 20粒
• 豆蔻 五個
• 草果 五個
• 潼關肉夾馍餅胚 一袋
• 豆幹 适量
• 脆豆腐 适量
• 海帶 适量
• 豆皮 适量
• 煮熟的雞蛋 六個（表面打花刀）

做法步驟

1、我準備了三種肉，五花肥瘦相間，前腿肉比較瘦，排骨增香讓湯汁更棒！肉肉們洗幹淨以後切成差不多六厘米大的塊，排骨讓别人切好的，把肉冷水下鍋放入蔥、姜、适量白酒煮四分鐘撇出血沫去腥。（千萬不要熱水下鍋，不然血就在肉裡收住了出不來了）

2、撈出排骨、五花肉、前腿肉放一旁備用，準備一口幹淨的鍋炒糖色，放三勺白糖炒至融化并且變得色澤呈琥珀色之後倒入剛才撈出的肉進行翻炒四五下炒出肉香味，加入适量水攪和攪和。然後加入蔥段、姜片、小茴香、豆蔻、草果、八角、香葉、花椒、幹紅辣椒、耗油、生抽、老抽、白酒、鹽，接下來換一口大的鍋，把剛才煮的東西倒進大鍋裡然後繼續加水一次性加夠，如果後續再加會影響口感，水量達到鍋的四分之三即可。

3、然後加入打好花刀的雞蛋、豆幹、脆豆腐、海帶、豆皮，中火煮兩個小時就可以出鍋了。

4、烤箱200度預熱五分鐘，老潼關肉夾馍餅胚正反兩面刷上油，放入烤箱内上下火200度烤十五分鐘色澤金黃即可。

5、撈出鹵好的肉和菜加上青椒一起剁一剁，愛吃辣的可以用螺絲椒或者加紅辣椒面/辣椒油

6、duang～duang～duang～剁好啦！

7、把剁好的肉加入烤好的馍裡再澆一上點湯汁，咬一口，嗯～味道好極啦！

8、雞蛋也有排骨的味道，真香～

小貼士

1⃣每個烤箱脾氣不同，以實際情況為準哦 2⃣沒有烤箱的用電餅铛一樣可以 3⃣一定要➕排骨，肉湯才會香濃

排骨的營養功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

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