現代快報訊（通訊員 省消萱 記者 杜雪迎）這個冬天，網上大火的“十腸想你”，你吃了沒？十根烤腸像一捧花束，然而這份“花束”也是“沉甸甸”的。2021年12月30日，現代快報記者從江蘇省消保委獲悉，省消保委邀請南京市産品質量監督檢驗院的工作人員對澱粉腸進行了檢測，對其中的理化指标進行分析。經過油炸，澱粉腸的熱量上升了14%，1根炸澱粉腸約等于半碗米飯、約等于1個小饅頭，吃了10根炸澱粉腸也就約等于吃了5碗米飯或10個小饅頭。

最近，短視頻、社交平台上網友曬出的“十腸想你”花束十分流行。根據國家食安标準，澱粉含量≤10%的才可以稱為“火腿腸”，而澱粉含量＞10%的則可以籠統的稱為“澱粉腸”。

據了解，澱粉腸中“碳水化合物”的成分接近火腿腸的兩倍，更多的澱粉發生美拉德反應，這是指一種糖和氨基酸的化學反應，可以産生特别的“燒烤”香氣和口味，讓食物表面被一層酥脆的物質包裹，更加芳香四溢。而澱粉含量越低越好的純肉腸就缺少了美拉德反應的風味加成，口感缺乏黏性。澱粉腸油炸以後可以“開花”，吃起來也酥酥脆脆，赢得不少年輕人的歡心。

“十腸想你”這樣的花束有多貴“重”呢？江蘇省消保委的工作人員在同一家炸串店下單了一份未炸的澱粉腸和一份店家炸好的澱粉腸，邀請南京市産品質量監督檢驗院的工作人員對烤腸進行檢測，對其中的理化指标進行分析。

經過油炸，澱粉腸的熱量上升了14%，一根烤腸的熱量約為427kJ，約為102kcal。每100克米飯的熱量是116kcal，饅頭是223kcal。也就是說，1根炸澱粉腸約等于半碗米飯、約等于1個小饅頭，吃了10根炸澱粉腸也就約等于吃了5碗米飯或10個小饅頭。

另外，根據實驗所得，10根炸過的澱粉腸約為400g，其鈉含量在3668mg，熱量在4268kJ。而世界衛生組織發布的指南中建議，成年人每日鈉元素攝取量應低于2000mg。怒吃十根烤腸，一天的鈉攝取量直接1.5倍完成。

“十腸想你”下肚，減肥計劃又泡湯了。除了長胖的擔憂，江蘇省消保委提醒，澱粉類食品在高溫（＞120℃）烹調下容易産生丙烯酰胺，應盡可能避免連續長時間或高溫烹饪澱粉類食品，減少因丙烯酰胺可能導緻的健康危害。不過小夥伴們也不用過度驚慌，食源性的丙烯酰胺攝入須達到一定量的積累才會對健康産生質變的影響，攝入适量，偶爾吃吃不會危害健康。

另外，值得注意的是，澱粉腸也盡量不要生吃，因為未經高溫加熱的澱粉屬于大分子物質，在體内不易消化，可能會産生腹脹的不适感。 （江蘇省消保委供圖）

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