小蘇打和酵母粉能一起用嗎?小蘇打粉與酵母粉是能混合一起使用的,二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃,并且松軟,不僅好看,還很好吃,我來為大家講解一下關于小蘇打和酵母粉能一起用嗎?跟着小編一起來看一看吧!
小蘇打粉與酵母粉是能混合一起使用的,二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃,并且松軟,不僅好看,還很好吃。
在用酵母粉做面點的時候,如果酵母發酵後産生乳酸等有機酸時,就可以用少量的蘇打粉進行中和,使發面酸堿平衡。無論發面是偏堿性還是偏酸性,都會影響到食物的口感和外觀,堿性多了會發黃,味道也不好;酸性多了會變成褐色,食物也發酸。當然,需要注意的是,二者放入的順序是先放酵母粉再放蘇打粉。
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