俗話說：“發不發，就看八月八”，明日就是農曆八月初八，這天有什麼不一樣嗎？

大家都知道，數字“八”同“發”，是個吉祥數字，那麼八月八，就是雙倍“發”，寓意加倍，好運自然也就加倍，稱得上是一年一次的“旺财日”。

有的地方在這天會舉行各種各樣的活動，劃船唱歌、饒海祭祀，苗族還有“趕秋節”的活動，很是熱鬧，都是為了祈求多财多福，希望今年、來年、年年都能發大财！

“發不發，就看八月八”，明日就是八月初八，記得吃3寶，寓意招财又進寶！

1.準備适量的腐竹，提前泡好，然後切成3厘米的長段，擠幹水分，放入盆中，打入一個雞蛋，加入玉米澱粉，面粉各适量，攪拌幾下，加少許清水，攪拌均勻

一個青椒、一個紅椒，切成菱形塊，放在一起。半個西紅柿切成薄片；幾朵木耳，泡發好；幾顆大蒜切成蒜片；一段大蔥，切成馬蹄片；幾粒紅幹椒，放在一起備用。

2.起鍋燒油，油溫5成熱時改中火，把腐竹依次下鍋，炸至金黃色，外皮酥脆時，倒出控油。

3.鍋内加少許食用油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，加入适量辣椒醬，翻炒化開，倒入配菜，改小火翻炒片刻。

加5克蚝油，翻炒幾下，淋入适量清水，再放食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽各适量，翻炒化開，勾入少許水澱粉，慢慢收一下湯汁。

4.倒入炸好的腐竹，開大火快速翻炒幾下，使湯汁均勻地裹在腐竹上面，就可以關火起鍋裝盤了。

1、準備一棵白菜，切掉根部，把葉子分開，放入盤中備用。

适量豬肉餡，放入盆中。大蔥切成蔥花，生姜切成姜末，一起放入肉餡盆中，盆裡加入食鹽、十三香、老抽、料酒、香油、蚝油各适量。

再抓入适量玉米澱粉，打入一個雞蛋，用手抓勻，繼續攪拌，把肉餡打上勁。

2、起鍋燒水，加一勺食鹽，水開後，下入白菜葉，一分鐘後撈出控水拔涼。

把白菜葉平鋪在菜闆上，放上少許餡料，從一邊卷起來，再切去肉卷的兩端，一個一個地擺入盤中備用。

3、鍋内燒水，放上篦子，水開後，放入白菜肉卷，開大火連續蒸10分鐘。蒸好之後，取出來，控去裡面多餘的湯汁。

4、另起鍋加半勺清水，加入食鹽，味精，蚝油，辣鮮露，老抽各适量，用勺子攪拌化開，湯汁煮至沸騰後，勾入少許水澱粉和明油，連續攪拌幾下，即可關火起鍋。

最後把熬好的料汁，均勻地澆在白菜肉卷上面，再擺上紅椒條，即可上桌。

1.一塊豆腐，切成半厘米厚的薄片，放入碗中。一把芹菜切成菱形片；半片紅椒切成菱形片，放在一起。

幾顆大蒜剁成蒜末；生姜切成姜粒；幾粒紅幹椒放在一起備用。

2.起鍋加一勺食用油，放入豆腐片，晃動炒鍋，煎至豆腐兩面呈金黃時，倒入漏勺中控油。

3.鍋内再加少許食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和紅椒，快速翻炒片刻，加入蚝油、生抽各适量，翻炒均勻。加半勺清水，煮沸以後倒入煎好的豆腐，翻炒幾下。

加入雞粉、白糖、食鹽各适量，翻炒化開調料，再加入老抽調色，翻炒均勻，改小火煨2分鐘，快速翻炒均勻，即可出鍋。

八月初八“吃3寶”，吉祥日子吃吉祥菜，日子順心吉祥，多财又多福！

（第一名廚編輯：明明）

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