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交彙點訊 “多地小龍蝦價格跳水逼近個位數”“小龍蝦每斤跌破10元”……進入5月，小龍蝦頻頻登上社交媒體熱門搜索排行榜。小龍蝦價格下跌幅度有多大？疫情影響下，餐飲消費情況如何？市場出現哪些新變化？

5月大量上市，售價走低

零售端價格下降。12日上午，走進南京市秦淮區彩霞街菜場水産區，記者看到小龍蝦已按個頭大小分揀好。“中蝦每斤售價27元，最近價格降得比較多，前幾個月這種蝦能賣到每斤七八十元。”水産攤主告訴記者。

5月13日下午，在南京盒馬鮮生(奧體中心店)内，4-6錢(計量單位，1錢=5g)的小龍蝦售價每斤29.9元，6-8錢的每斤39.9元，後者99元三斤的活動價吸引了不少顧客選購。

加工端價格也在走低，一些商家表示目前批發價格比去年同期高。

小龍蝦餐館“螺絲找蝦”在南京開了二十多年，有4家分店，店主李雪告訴記者，今年店裡小龍蝦進貨價格從5月開始下滑，“但依舊比往年高，目前的進貨價格和去年4月差不多。去年店裡小份小龍蝦賣168元一份，今年漲到178元一份。”他說，春節過後，價格曾高漲至每斤七八十元。

缤紛泗洪電子商務股份有限公司主要做小龍蝦、河蟹等水産品的精深加工。“今年原料收購價格偏高，基本上每斤比去年同期貴4-5元，4-6錢的中蝦去年每斤不到10元，現在每斤14、15元左右。”公司總經理朱權權說。

小龍蝦價格下跌與其養殖周期有關。“5月小龍蝦已進入生長旺季和捕撈期，每年5-8月大量上市，價格比四月份以前低是正常現象。近年來小龍蝦養殖規模越來越大，特别是采用‘蝦稻共生’等養殖技術，總産量大幅提高。”江蘇省盱眙龍蝦協會會長芮士光說，疫情之下，盱眙龍蝦因運輸和部分地區難以發貨等問題，飼料價格上漲，養殖成本上升，加工方面也受物流影響難以發貨，運輸成本過高。

“小龍蝦一天一個價，6月底插秧，5月下旬到6月中旬是産蝦高峰。”淮安市盱眙縣穆店鎮永華村書記杜守軍說，村裡有60多個農戶養殖小龍蝦，養殖面積達7500多畝，今年氣溫比去年同期低，産量減少，最近幾天價格比去年高，中蝦出貨價約為每斤18元，大蝦是每斤26元，每斤價格比去年同期高4元左右。

餐飲消費複蘇，預制成熱門

晚上九點多，南京市建邺區雲錦路上彌漫着蒜泥和十三香的氣味，路旁小龍蝦餐館衆多，不少顧客在店内品嘗美食，一些店鋪門口還有人在排隊等候。“夏天就是要吃小龍蝦，自己做比較麻煩，還是喜歡去店裡吃。”立夏後的第一周，南京白領周佳和同事去餐館吃了6斤小龍蝦，人均消費兩百多元。

“5月以後，來店裡吃小龍蝦的客人越來越多，每天要賣幾百斤蝦。”李雪說，受疫情影響，營業額不到去年的一半，但最近生意進入旺季，有些分店翻台率達到三次，有時周末還要排隊。“來店裡吃的主要是年輕人和本地老顧客。”他說，現在小蝦便宜、大蝦貴，做大隻小龍蝦的外賣單價比較高，人均至少一百多元，自家外賣銷量上不去。

疫情之下，預制小龍蝦成為行業新的增長點。這幾天晚上，盱眙葉湖農業總經理李學成都會接到訂貨電話。“現在每天走貨量5000到6000斤。”李學成說，他養殖小龍蝦1180畝，4-6錢規格的小龍蝦主要賣給工廠做深加工。“冷凍速食的需求量比較大，年前基本就已經清庫存了。”他說，最近物流暢通，銷往外地的大蝦供不應求。

在宿遷市泗洪縣半城鎮工業園區内，每天早上八點，一隻隻鮮活的小龍蝦被運輸到缤紛泗洪小龍蝦産業化聯合體工廠内，經過分揀、超聲波清洗、蒸煮、擺盤、澆汁、液氮冷凍、包裝等工序後，加工成為一盒盒預制小龍蝦，銷往全國各地。“今年訂單量增長了40%左右，超市、社區團購等訂單增多，還拓展了新的渠道，與北京物美超市、京東等達成合作。”缤紛泗洪電子商務股份有限公司總經理朱權權說，制作産品中70%是麻辣口味，剩餘是蒜蓉和十三香口味。

盱眙龍蝦是淮安農業特色産業之一。随着近年來小龍蝦産業競争的激烈，當地也開始尋求新突破。“今年還與電商平台合作，在大中城市開設盱眙龍蝦城市廚房，建立30分鐘同城配送圈，使産品可以直達消費者。”芮士光介紹，将制定完善盱眙龍蝦産業相關标準，提高養殖技術、加工技術，從源頭保證品質。

新華日報·交彙點記者 王靜

新華日報全媒體經濟新聞部出品

編輯: 王建朋

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