對于我來說，一天當中最為幸福的時刻便是一家人圍坐在餐桌前吃晚飯，早上都是忙忙碌碌的，每天都像打仗一樣，午飯老公不在家，隻有到了晚上，才能不緊不慢地好好享受吃飯的快樂。為了晚上的這難得的時光，我每天都換着花樣做，盡量保證一周不重樣，讓家人吃得開心又營養。每天自己在家做飯，吃得幹淨衛生又營養，而且能節省不少開銷。今天就來跟大家分享我家一周7天的晚餐，葷素搭配不重樣，好吃下飯營養均衡，喜歡的朋友不妨跟着我一起做起來。

我家的主食以米飯和烙餅為主，基本上隔一天換一次，而米飯都是以雜糧飯為主，會在蒸米飯的時候加入黑米，糙米，燕麥米，小米等，有時候也會加入南瓜，山藥，紅薯來蒸，這樣可以豐富口感和營養，而且熱量也比單純的白米飯要低。

【肉炒西藍花做法】

食材：西藍花1朵，大蒜3瓣，豬肉1塊，生抽1勺，老抽少許，胡椒粉少許，蚝油半勺，玉米油适量，食鹽适量

1、把豬肉清洗幹淨，接着切成條狀，盛放到碗中，加入生抽，老抽，胡椒粉，食鹽，拌勻，接着淋入一些食用油封住，然後腌制10分鐘。

2、西藍花借助剪刀，剪成小朵，花梗的部分削掉老皮，切成條狀。西藍花放入鹽水中浸泡5分鐘後，沖洗幹淨。

3、燒一鍋開水，放入少許食鹽，接着把西藍花放進沸水中焯燙至變色，大約1分鐘，然後撈出來。

4、起鍋燒油，油熱以後，把豬肉下鍋，用鏟子滑散，翻炒至變色，然後放入蒜末炒香，接着倒入西藍花，調入少許蚝油提鮮，快速翻炒1分鐘，接着調入少許食鹽，繼續炒至入味，就可以關火了。

【蒜香蠶豆的做法】

食材：大蒜5瓣，小蔥3棵，蠶豆半斤，油鹽适量，蚝油半勺，白糖少許

1、把蠶豆剝出，清洗幹淨以後，在沸水中焯燙2-3分鐘，這樣方便炒熟。

2、多準備一些蒜和蔥，分别切成蒜蓉和蔥花。

3、起鍋燒油，放入一半的蒜蓉和蔥花炒香，接着把蠶豆倒進鍋裡，調入蚝油，用鏟子快速翻炒，讓蠶豆入味。

4、最後調入少許食鹽，炒至入味，然後再加入剩下的蒜蓉和蔥花，炒均勻，即可出鍋裝盤。

【小番茄炒雞蛋的做法】

食材：小番茄8個，雞蛋2個，油鹽适量，白糖少許，生抽少許

1、小番茄清洗幹淨，對半切開，比較大的話，再繼續切小一些。

2、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，将蛋液攪勻備用。

3、鍋内淋入食用油，燒熱以後倒入雞蛋液，待底部凝固後，用鏟子翻動，将雞蛋炒至凝固。

4、雞蛋炒熟以後，烹入少許生抽，炒香以後，把小番茄倒進去，接着就加入食鹽和白糖，然後快速翻炒，一直炒到小番茄的湯汁析出，微微變軟，就可以關火盛出了。

作為北方人，我家一直有喝粥的習慣，尤其是早飯和晚飯。喝點粥，不僅解渴，胃裡也舒服。在煮粥的時候，我也會換着花樣煮，今天放的是小米，紅豆，紅棗，黑芝麻，香濃好喝。

【西葫蘆糊塌子做法】

食材準備：西葫蘆1個，胡蘿蔔半個，雞蛋1個，面粉适量，油鹽少許

1、把西葫蘆清洗幹淨，切掉頭部和尾部，然後在案闆上切成細絲，也有擦成絲。

2、接着把西葫蘆絲放入大碗中，淋入一勺食鹽，拌勻，靜置10分鐘，殺出其中的水分，然後擠出。

3、胡蘿蔔洗淨以後，同樣在案闆上切成細絲，然後改刀切短一起。

4、把胡蘿蔔放入擠出水分的西葫蘆中，打入一個雞蛋，加入一勺面粉，少許食鹽，然後用筷子攪勻。

5、電餅铛内刷少許食用油，把調好的西葫蘆分别用勺子舀入電餅铛，攤成小餅，然後電餅铛中火加熱，3-5分鐘後，面糊凝固，色澤金黃，就熟了。

【扁豆絲炒肉的做法】

食材：扁豆1把，豬肉适量，蒜2瓣，醬油适量，醋适量，蚝油少許，油鹽适量

1、把扁豆先摘一遍，掐掉兩頭的小尾巴，帶着的老筋也撕掉，然後清洗幹淨。接着在案闆上切成絲，越細越容易炒熟。

2、豬肉洗淨，同樣在案闆上切成肉絲狀。大蒜切成蒜片即可。

3、鍋内燒開水，放入扁豆絲焯燙2分鐘左右，斷生以後撈出來。

4、起鍋燒油，放入肉絲快速煸炒，變色以後開始調味，加入醬油，醋，蚝油，炒至入味。

5、然後把蒜片放進去，炒均勻，倒入扁豆絲，調入少許食鹽，繼續大火快炒，一直炒至徹底成熟并入味，就可以關火了。

晚餐除了喝粥以外，我家也經常會打米糊豆漿，我家裡會準備多種多樣的雜糧豆類，每次抓幾樣，打成米糊後，各種谷物的香味充分釋放出來，營養滿滿又美味。這一碗黃色的米糊中加入了小米，糯米，紅薯，喝起來甜甜的，舒服。

【鹹鴨蛋炒蒜薹做法】

食材：蒜薹一把，鹹鴨蛋2個，生抽1勺，蚝油半勺，油鹽适量，黑胡椒适量

1、把蒜薹摘洗幹淨，接着在案闆上切成小段。

2、把鹹鴨蛋剝出，切成小塊，然後研磨一些黑胡椒碎進去，拌勻備用。

3、鍋内燒熱以後倒入食用油，油熱以後烹入生抽，蚝油炒香，然後把蒜薹倒進去，大火快速翻炒至入味并斷生。

4、把鹹鴨蛋倒進鍋，與蒜薹一起快速翻炒，炒到鍋内出現蛋黃的顔色，就可以關火盛出了。

5、蚝油，生抽以及鹹鴨蛋都具有鹹味，因此不必再額外放鹽。

【非油炸版菠蘿咕咾肉做法】

食材準備：菠蘿半個，豬前腿肉300克，青椒半個，生抽2勺，醋1勺，白糖1勺，蚝油半勺，番茄醬2勺，澱粉2勺，油鹽适量

1、把前腿肉洗淨擦幹，切成塊狀，1厘米左右的小方塊，太大不容易熟，太小口感差。然後加入生抽1勺，蚝油半勺，食鹽少許，拌勻以後，淋入少許食用油，腌制10分鐘。

2、把菠蘿切成小丁，然後放入沸水中煮5分鐘，然後撈出來備用。這樣菠蘿吃起來更加香甜不紮嘴。

3、青椒洗淨，切開以後，去掉籽和白筋，接着切成小塊備用。

4、在腌好的肉中加入兩勺澱粉，拌勻，讓每一塊豬肉表面都包裹上澱粉。

5、鍋内淋入食用油，比我們平時炒菜時稍微多一些就可以，油熱一後把豬肉下鍋，注意如果有黏連的我們要及時分開，保持中火去煎，先不要翻動。煎1分鐘左右，我們晃動鍋子，這時候豬肉的底部定型了，并帶有焦黃的顔色，我們可以通過掂鍋的方式來翻面。一直将豬肉的表面都煎至色澤焦黃。

6、這時候我們加入番茄醬2勺，醋1勺，白糖1勺，翻炒至上色。然後把菠蘿和青椒同時下鍋，快速翻炒至入味即可。

我家的晚餐基本都是一葷一素，我愛吃素，老公喜歡吃肉，這樣搭配起來營養均衡，吃起來也不膩。

【包菜炒粉條的做法】

食材：包菜半個，粉條1小把，蒜末适量，花椒5粒，生抽1勺，蚝油半勺，老抽半勺，油鹽适量

1、把粉條放入鍋中，水開以後繼續煮5分鐘左右，煮軟以後撈出來，過一遍涼水，然後從水中撈出，放入碗中。把粉條剪短些，接着淋入半勺老抽，拌勻備用。

2、包菜清洗幹淨，切成條狀備用。蒜末準備好。

3、起鍋燒油，放入花椒粒炒香，然後挑出去，接着放入蒜末，炒至微黃。

4、倒入包菜，烹入生抽，蚝油，大火快炒半分鐘左右，包菜微微變軟就熟了。

5、将粉條倒進鍋裡，與包菜一起快炒半分鐘，嘗一下鹹淡，酌情調入食鹽，即可關火盛出。

【青椒木耳胡蘿蔔炒肉做法】

食材：圓青椒1個，胡蘿蔔半根，木耳8朵，豬肉1塊，生抽1勺，胡椒粉少許，料酒半勺，醋少許，白糖少許，油鹽适量，蔥花姜絲适量

1、把木耳放入碗中，加入食鹽面粉，溫水，浸泡至徹底泡發，然後搓洗幹淨。

2、豬肉洗淨擦幹，切成片狀，放入碗中，加入生抽，料酒，胡椒粉，食鹽，拌勻後，淋入食用油抓勻，腌8-10分鐘。

3、胡蘿蔔洗淨削皮，切成厚一些的菱形片。青椒洗淨，同樣也切成菱形片備用。

4、鍋内淋入食用油，放入蔥花姜絲炝鍋，然後倒入肉片，快速翻炒至發白。

5、把胡蘿蔔倒入鍋中，與肉片一起快速翻炒1分鐘，然後倒入青椒和木耳，調入食鹽少許白糖，快速炒1分鐘左右，入味以後，就可以關火盛出了。

油菜除了加蒜炒，加香菇炒，或是加海米炒以外，放點肉炒更香。這是小時候，每當過年的時候，老媽都會做的一道菜。

【油菜炒肉做法】

食材：油菜300克，豬肉适量，洋蔥1小塊，醬油适量，醋少許，蚝油少許，油鹽适量

1、把油菜一片一片掰下來，然後在水中清洗幹淨，比較肥厚的葉子縱向切窄一些，這樣便于入味。

2、豬肉洗淨後切成肉絲狀。另外準備一小塊洋蔥，切成洋蔥丁。

3、鍋内淋入食用油，放入豬肉，用鏟子翻炒至變色，然後烹入醬油，醋，蚝油，炒至上色。

4、接着把洋蔥丁下鍋，炒出香味，倒入油菜，保持大火，并用鏟子快炒，葉子微微變蔫就熟了，調入少許食鹽，就可以關火盛出了。

【素燒茄子的做法】

食材：長茄子1個，青椒1小塊，蒜末适量，生抽2勺，醋1勺，白糖1勺，食鹽少許，蚝油少許，食用油适量，澱粉1大勺

1、把長茄子洗幹淨，直接在案闆上切成滾刀塊。然後裝入盆中，撒入1勺食鹽，拌勻後，腌10分鐘。

2、大蒜切成蒜末，可以多準備一些。青椒切成小塊備用。

3、調個料汁，生抽，醋，白糖，蚝油分别加入碗中，攪拌均勻備用。

4、把茄子中的水倒出去，然後加入1大勺澱粉，拌勻，讓澱粉包裹到茄子表面。

5、鍋内淋入食用油，與我們平時炒菜一樣的量就可以，油熱以後，把茄子倒入鍋中，中火煎1分鐘左右，晃動鍋底，翻動茄子，将每一面都煎至色澤金黃即可。

6、接着放入蒜末炒香，倒入青椒，翻炒均勻，淋入調好的料汁，炒至入味即可關火盛出。

油麥菜簡單素炒就很香，但是要掌握好火候和時間，一定不能炒老了。

【蒜蓉油麥菜做法】

食材準備：油麥菜400克，大蒜3瓣，蚝油1大勺，生抽1勺，白糖少許，油鹽适量

1、把油麥菜的葉子一片片掰下來，剩下的梗也别扔了，炒一炒更好吃。

2、油麥菜洗淨，瀝水後切成段，青梗洗淨，切成片狀。大蒜切成蒜粒。

3、鍋内淋入食用油，油燒熱以後，放入蒜粒炒香，接着烹入生抽和蚝油，然後把油麥菜放進去，大火快炒，葉片的顔色變深以後，調入少許白糖提鮮，就可以關火盛出了。

4、生抽和蚝油本身帶有鹹味，所以我在炒的時候沒有再放鹽，吃起來一點也不覺得淡。

【洋蔥土豆片炒肉做法】

食材準備：紫洋蔥半個，土豆1塊，豬肉1塊，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白醋半勺，黑胡椒少許，油鹽适量

1、把豬肉洗幹淨，用吸水紙擦幹，否則在炒的時候很容易濺油，然後切成片狀。

2、洋蔥剝掉老皮，沖洗幹淨，切成片狀。

3、土豆洗淨削皮，切成厚片，然後在清水中洗掉表面的澱粉。

4、起鍋燒油，放入三分之一的洋蔥炒香，接着放入肉片，快速炒至變色發白。

5、烹入老抽，生抽，蚝油，食鹽，然後快速翻炒至上色，倒入土豆片，翻炒均勻後，加入小半碗熱水，焖兩三分鐘，把土豆片焖熟。

6、接着把剩下的洋蔥下鍋，烹入少許白醋，将洋蔥的辛辣味炒出去後即可關火。

7、最後加入一些黑胡椒碎增香，就可以盛入盤中了。

基本上每周有一天，我都會偷個懶，做個焖面。當然雖然簡單，這一碗焖面裡的食材可不少。營養和美味不能少。

【扁豆焖面做法】

食材準備：面條1斤，扁豆1把，土豆1塊，胡蘿蔔1根，豬肉1塊，包菜半個，洋蔥1小塊，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，番茄醬1勺，八角1小瓣，油鹽适量，蒜末适量

1、把各種配菜準備好，扁豆摘洗幹淨，直接掰成小段，土豆和胡蘿蔔分别洗淨削皮，切成粗條狀，洋蔥切丁。包菜洗淨後，直接掰成小塊。

2、豬肉洗淨以後，切成條或片備用。

3、起鍋燒油，油熱以後，把豬肉倒進鍋中，快速煸炒至變色，然後烹入生抽，老抽，蚝油，番茄醬，快速炒至上色，接着放入洋蔥，快速炒半分鐘，然後把胡蘿蔔，土豆和扁豆一起下鍋，快速煸炒1分鐘。

4、接着準備一碗熱開水，倒入鍋中，水的量與菜平齊。煮沸以後，加入1小瓣八角，調入适量的食鹽，這時候嘗下湯汁，鹹度要比我們平時炒菜稍微鹹一些。

5、接着把包菜鋪到鍋中，然後将面條剪短一些，松散地放入鍋中。蓋好蓋子，調小火，焖12分鐘。

6、時間到，我們可以嘗一根面條，保證焖熟。關火以後，我們撒上蒜末，把面與底部的湯汁和菜拌勻即可。

7、如果擔心面條會黏坨到一起，我們可以先在面中加入一些食用油拌勻。這樣就不會粘到一起了。

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