大家平常吃洋蔥，總是作為雞鴨魚肉的配菜，其實洋蔥翻身做主角，味道也是一等一的妙。 而且，它能清除體内氧自由基，增強新陳代謝，抗衰老，預防骨質疏松，降血脂，好處多多。 今天一次性教大家2道熱菜 1道涼拌菜，每個家庭都要學起來！

By 菜菜美食日記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 【洋蔥炒杏鮑菇】
• 紫皮洋蔥 半個
• 杏鮑菇 400g
• 彩椒 1個
• 生抽 1大勺
• 鮑汁/蚝油 1大勺
• 糖 1/2小勺
• 鹽 1小勺
• 黑胡椒粉 1/2小勺
• 食用油 1大勺
• 【洋蔥煎蛋】
• 紫洋蔥 半顆
• 青尖椒 3根
• 香蔥 1根
• 生抽 1小勺
• 鹽 1-2小勺
• 糖 1/2小勺
• 澱粉 1小勺
• 食用油 1大勺
• 【皮辣紅】
• 番茄 2個
• 青尖椒 2根
• 檸檬 1個
• 鹽 1大勺
• 糖 1小勺
• 生抽 2大勺

做法步驟

1、【洋蔥炒杏鮑菇】 洋蔥切塊

2、彩椒切條

3、杏鮑菇對半切開，打十字花刀

4、用底油煸香洋蔥至透明，再加入彩椒、杏鮑菇、1大勺生抽、1大勺鮑汁/蚝油、1/2小勺糖、1小勺鹽翻炒均勻

5、起鍋前撒少許黑胡椒粉翻炒均勻即可

6、【洋蔥煎蛋】 洋蔥切絲，青尖椒去籽切絲，香蔥切末

7、大碗裡打入兩個雞蛋打散，加入1小勺生抽、1-2小勺鹽、1/2小勺糖、1大勺澱粉水調勻 · 澱粉水：1小勺澱粉加入1大勺清水調勻，可增加雞蛋凝固力

8、再加入洋蔥絲、青椒絲、蔥花拌勻

9、.起鍋加入1大勺食用油燒至四五成熱，倒入蛋液鋪平

10、煎至底部凝固時翻面（蓋上碟子翻面）後再倒入鍋中，煎至金黃出鍋

11、【皮辣紅】 白洋蔥對半切開後切絲

12、冰水中加入2小勺鹽，放入切好的洋蔥絲浸泡10分鐘，撈起瀝幹 · 過冰水可去除辛辣味

13、青尖椒去籽切絲，番茄去芯切絲

14、大碗裡放入洋蔥絲、青椒絲、番茄絲

15、加入1個檸檬汁、1大勺生抽、1小勺鹽、1小勺糖拌勻即可

小貼士

1、市面上常見的洋蔥，主要分為兩種：紫洋蔥和白洋蔥。 紫皮洋蔥口味上更辛辣，水分少，适合煸炒； 白皮洋蔥的口味則偏甜一些，水分和糖分也較多，更适合涼拌。 2、做皮辣紅時用檸檬汁代替了白醋來調味。 果酸與白洋蔥的糖，中和出清甜微酸的美妙口感。做葷菜時搭上一小碟它，别提多清爽。 3、洋蔥本身比較耐存儲，你們可以一次多買點，放在陰涼通風處保存； 切開沒用完的洋蔥，要及時用保鮮膜包好冷藏，切記不能見水，以免發爛。 切洋蔥最怕流淚，菜菜的心得是，買回來的洋蔥稍微速凍一下再切，就不會那麼辣眼睛了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!