早上吃面條是最佳的選擇，即快速簡便，又養胃易消化，沒有什麼比來一碗面更舒服！

今天蓉兒為大家分享5道面條的吃法，一天一樣，讓您一周都不重樣，即使天天吃也不膩！

1、西紅柿打鹵面

食材：西紅柿、五花肉、挂面、蔥、姜、蒜

1、處理西紅柿六個，先削皮，再切塊裝起來，接着我們來切肉，五花肉改刀切小塊，加幾片生姜用絞肉機打成肉沫，倒出來後先放一旁；

2、再來切點蔥姜蒜；

3、起鍋熱油，下肉末翻炒，顔色變白後加蔥姜蒜辣椒爆香，炒出香味後，西紅柿也倒進來一起炒，加一勺鹽會更容易出汁兒，接着來調味，生抽、老抽、鹽；

4、翻拌均勻後再來一碗澱粉水勾芡，炒到湯汁變濃稠就可以啦，倒出來後再撒一點小蔥花這個用來拌面條真的太香了；

5、接着我們來煮挂面，水開下鍋，面條煮熟後撈出來，裝入碗裡後再舀上炒好的西紅柿肉沫醬，拌一拌讓面條吸飽湯汁，最後撒點小蔥花就可以開吃了，這個面條我們家最愛。又香又入味，做法還簡單。

2、炒面

炒面是流行于大江南北的中國傳統小吃，口味鮮美，營養豐富，最好吃的面條，一定是自家手工新鮮做出來的手擀面。揉面、擀面、切面，這幾個工序并不費事，今天我們就從最基礎的手擀面開始，完成一道美味的炒面。

食材：面粉300克、鹽3克、溫水160毫升、蔥花、胡蘿蔔、香菇、豆瓣醬、一勺鹽、适量的胡椒粉、食用油

1、先來和面，面粉300克，鹽3克，溫水160毫升，上手揉面，基本的揉成形後先醒10分鐘，再來揉光滑就比較簡單了；

2、把這個面團先分成兩份，先揉光收圓再擀開，不用擀得特别薄，對折起來；現在我們來切面，一個手指頭左右的寬度，兩頭不要切斷；

3、另一份也同樣操作，盤子底部刷一層油，放入面餅，再用油封一下，第二張餅放上去，繼續用油封一下，醒發2個小時以上，醒發的時間越長，面的延展性就越好；

4、現在來準備配菜，先來切點蔥花，蔥白單獨切下來炒菜，胡蘿蔔切絲、香菇切片

5、面條醒好後取出來抻長，醒好的面條是可以抻很長的；

6、鍋中燒水，水開下面條，煮熟後撈出來過下涼水，撈出來備用；

7、熱鍋倒油，先下蔥白炒香，胡蘿蔔和香菇倒進來一起炒，炒兩分鐘後加一勺豆瓣醬，炒出香味兒來加一勺生抽，面條加進來一起炒，一勺鹽，适量的胡椒粉調味，再來把蔥花炒勻，這碗自己做的炒面就可以出鍋了，我覺得吃起來的口感更接近于炒米粉，吃起來比較爽滑很是誘人；

早上沒時間吃飯？不知道吃什麼？快手早餐色香味俱全的炒面分享給你，讓你滿足空虛的胃的同時還能滿足心靈，因為真的超級簡單，味道真的好吃到爆，還很勁道。

3、豆角焖面

豆角焖面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。焖面是利用水蒸氣将面條、豆角焖熟，故稱焖面。用新鮮的豆角來做焖面條，豆角軟糯、面條勁道爽滑，被濃濃的湯汁包裹起來，噴香又入味，特别解饞。

面條：中筋粉150克、鹽1克、水70克

配菜：豆角150克、芹菜1顆、黃豆芽100克、豬肉180克、食用油适量、老抽2勺、生抽1勺、豉油2勺、鹽1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、香油1勺、豆芽适量

1、先做手擀面，中筋粉150克、鹽1克、水70克，邊加邊攪拌，面盆上周圍和盆底也用筷子刮一刮，上手揉面，這樣很輕松就可以揉出手光、盆光的狀态，至于面光就還要繼續揉幾分鐘，這個面團兒就非常光滑了，做面條的面一定不能軟，軟硬适中就行，然後蓋上保鮮膜醒20分鐘；

2、醒面的時間我們來洗菜，豆角一把150克，先清洗幹淨後再掰開，豆角中富含豐富的溶水性維生素，掰開後清洗會導緻大量的營養元素流失，所有正确的處理方法一定是要先清洗後掰哦；

3、芹菜一顆，掰開清洗幹淨後切小段兒，黃豆芽100克，洗一洗後撈出來備用；現在來切肉，豬肉180克，先切片，裝起來備用；

4、面也醒好了，取出來撒上幹面粉後開始擀，醒好的面團兒很容易就擀開擀薄了，擀的時候記得也要撒幹面粉防粘，最後成一個大面餅後把擀面杖抽出來，用刀切成面條；用手輕輕一抖面條就完全散開了；

5、手擀面就做好了，裝入碗裡後再加1點點食用油，然後用手抓一抓防粘，最後放入蒸籠中，水開上鍋蒸，大火10分鐘；

6、蒸面條的時間我們剛好來炒菜，起鍋倒油，油熱下生姜大蒜幹辣椒爆香，然後把肉片加進來炒，肉不用炒太久，容易老，炒至發白即可，這樣比較嫩，加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微變軟一點加入豆芽，豆芽比較好熟，一般在最後加，稍微翻炒一下豆芽就能變軟；

7、加入剛好沒過面條的清水，加兩勺老抽、一勺生抽、兩勺豉油，蓋上煮一會兒，鍋裡煮開以後再加一勺鹽、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌勻後關火備用，面條也蒸好了，取出來趁熱加1勺香油拌一拌，油不要太多，面條上有光澤即可，目的是增香防粘；

8、把拌好的面條加入到有湯汁的鍋裡，一定要攪拌均勻，這樣面條比較有味道，拌好的面放入蒸鍋中，大火25分鐘，焖得越久面條越軟糯好吃。出鍋，嗯，真的好香啊！這樣做的豆角焖面不幹、不坨、不油膩，美味鮮香。

4、南瓜面條

食材：1塊老南瓜、300毫升清水、600克面粉、1塊五花肉、1個洋蔥、1個青椒、1個紅菜椒、半顆包菜、1把小蔥

1、首先準備一塊南瓜，去皮後切成小塊，裝入榨汁杯中，加300毫升清水打成南瓜糊，打好後倒入大碗中，分次加入600克的面粉，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀後上手揉成面團，然後蓋上蓋子醒10分鐘；

2、現在我們準備一塊五花肉，切成片後裝入盤中備用，準備一個洋蔥，先對半切開，再切成絲後裝入盤中備用，切一個青椒和一個紅菜椒，也切成絲後裝入盤中備用；

3、切點蔥段，裝入盤中備用，準備一顆包菜，先對半切開，半顆就夠了，然後切成絲後裝入盤中備用，最後切點蒜片和姜片裝入盤中備用；

4、現在面也醒好了，取出來直接揉成面團，可以多揉一會兒，大概揉成像這種面團就可以了，然後整理成長條後分成小劑子，再把每個小劑子分别揉搓整理成圓形，全部整理好後放入食用油中滾一下，然後放入碗中，蓋上蓋子醒發1個小時；

5、面團醒發後我們把它取出來，先用手掌按壓成小餅，再擀成薄一點的面餅，然後借助筷子卷起來，像這樣就可以了，盤子底部刷油，放入面餅卷，全部放入好後就可以開始上鍋蒸了，大火蒸10分鐘就可以出鍋了，我們現在把它取出來，稍微放涼後切成小段，再用手抓開，好吃的南瓜面條就做好啦；

6、鍋燒熱後加2勺食用油，油熱後把五花肉加進去，先把五花肉中的油煸炒出來，然後下姜蒜炒香，再加1勺生抽，1勺蚝油，半勺黃豆醬，翻炒均勻後再把洋蔥和包菜也加進去；

7、炒至洋蔥段生後把青紅椒也加進去，炒至辣椒變軟一點後下面條，然後加入适量的鹽調味，最後把蔥段加進去就可以出鍋啦，香噴噴的南瓜面條就做好啦。

5、一根面

一根面，其特色在于“一碗隻有一根面，一鍋也是一根面，一根面要多長有多長”，面條滑爽、柔韌、彈牙、有嚼頭，各種調料、配菜根據個人喜好配制，豐儉由人，可葷可素，可酸可辣。

面團：面粉200克、鹽2克、涼水100毫升

輔料：生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥花

1、先來和面，面粉200克、鹽2克（增加筋性）、涼水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本地揉成一個面團就可以，刷油，整個面團兒都要抹勻，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

2、15分鐘後繼續揉面，這時候的面團兒會比較的油潤，也很容易揉光滑，繼續刷油抹勻，蓋上再松弛15分鐘；

3、15分鐘後我們把面團兒移到砧闆上稍微揉一揉，搓成粗一點的長條，同樣的刷油抹勻醒面15分鐘；

4、15分鐘後再來搓面條，這時候就比剛剛好搓多了，比上一步大約長了兩倍左右，繼續刷油抹勻，每一面都要抹上油，這是必不可少的步驟，蓋上再醒15分鐘；

5、15分鐘後的面條其實不搓也可以，輕輕地抻一下就可以變得很長，也不會斷，而且表面也很光滑；

6、面條抻好後就可以來盤面了，盤子底部刷油，開始盤面條，盤好後表面再刷油，如果有重疊的，記得每一層都要刷油，蓋上保鮮膜醒1個小時就差不多了，醒面的時間越長，面條的延展性就越好；

7、擦點黃瓜絲、胡蘿蔔絲，切點蔥花，面醒好後先燒一大鍋水，現在來看一下面條，你看輕輕一抻就可以拉得很長很細，根本不會斷，非常的簡單。

8、水開後直接下入鍋中，邊燙邊下鍋，簡單又快速，把面條煮熟就可以了。第一次水開的時候可以适量地加點清水，面條的口感更好一些，煮到面條全部飄起來，看起來是半透明的狀态就可以出鍋了，放涼水裡過一下；

9、夏天到了，我們就來做涼拌面，更開胃一些，生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥花，拌勻後就開始開動啦。

口感吃起來爽滑勁道，無論是做涼拌面還是炒面，口感都非常的好。

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