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東北小時候經常吃的美食

生活 更新时间:2024-11-28 07:28:49

水油沙肝:東北經典小吃,在家不用炸也能制作。(現在一般都是炸三樣了)酥香可口。

東北小時候經常吃的美食(東北名菜酥香可口)1

首先準備食材:

雞冠油(包裹在豬肺外面一層薄薄的脂肪組織,形似雞冠,故名雞冠油。)

東北小時候經常吃的美食(東北名菜酥香可口)2

沙肝:(豬的脾髒,不是豬的肝髒)

料酒,蔥姜,、

操作步驟:

1 雞冠子油,沙肝切大塊,冷水下鍋到料酒去腥(焯水的目的就是去除血污)。

2 開鍋之後撇去浮沫,煮兩分鐘。髒器的味道很重,需要多煮一會兒。撈出後用溫水沖洗幹淨。

小貼士:飯店制作的話都是油炸。(這樣的目的是更快),自己在家的話就用少許油把雞冠子油的油脂提煉出來就行。

3 鍋放底油,放姜片去腥,然後把焯過水的雞冠子油和沙肝下鍋翻炒,放10粒花椒,2粒八角,炒至雞冠子油的油脂全部出來為止。

東北小時候經常吃的美食(東北名菜酥香可口)3

4 等水油沙肝完全成熟之後,放入高度白酒2勺去腥,揮發完酒精之後就可以撈出,出鍋後是酥脆的。

5 出鍋後撒點燒烤蘸料即可

東北小時候經常吃的美食(東北名菜酥香可口)4

東北小時候經常吃的美食(東北名菜酥香可口)5

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