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黃醬的制作方法

生活更新时间:2024-07-30 00:17:21

黃醬的制作方法?将大豆洗淨去掉雜質；将洗好的大豆放在鍋中煮，煮至用手一捏就碎為止，我來為大家科普一下關于黃醬的制作方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

黃醬的制作方法

将大豆洗淨去掉雜質；将洗好的大豆放在鍋中煮，煮至用手一捏就碎為止。

放置24小時後，豆由黃色變成棕色；将煮好的大豆用小磨磨碎，做成饅頭型或四方型，然後用紙包好，讓其自然發酵。

數月後，将醬坯用清水刷洗幹淨，然後掰成小塊，放在日光下曬幹；

将食鹽用開水溶化，濾去沉澱物，晾涼後倒入缸中，然後将醬塊放入，随後加入清水，使醬塊浮起；

将醬缸放在日光下發酵，3天後開始打耙，每天早、晚各打扒一次；

1月後醬色開始發黃，之後，又由黃變紅，這時便可食用。

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