最近流行吃這種樹葉農村才有，城裡人想吃買不到。

以前在農村桑葉隻是蠶的飼料，用途單一，随着蠶業資源的研究、開發利用，桑葉在藥用、食用等方面得到了進一步的研究。

桑葉菜，又名桑芽菜，是采摘桑樹枝幹上的嫩芽為原料進行制作的一種菜。

今天給大家介紹桑葉的家常吃法及制茶方法和功效。

一、桑葉做菜

1、涼拌桑葉：選擇較幼嫩桑葉(去掉葉柄)，洗淨，切絲，放入開水内焯一下，用涼開水過涼，瀝幹水分，加入精鹽、雞精、蒜泥、香油，（辣椒）拌勻即可食用；

2、桑葉菜：家常炒青菜的做法，加入食用油，燒熱後放入蒜末、桑葉、根據火候翻炒1-2分鐘，加入食鹽、雞精，起鍋。

二、桑葉湯

1、桑葉瘦肉湯

桑葉洗淨，瘦肉剁成肉末加鹽、香蔥末一起攪拌均勻，鍋中水燒開後肉末分成小坨依次放入水中煮1-2分鐘，鍋中加入桑葉、雞精煮一分鐘後起鍋，淋幾滴香油即可；

清香爽口，做法簡單，推薦（我有做這道湯的視頻歡迎大家觀看）

2、桑葉胡蘿蔔玉米豬骨湯

食材：豬大骨300克（或排骨）、桑葉 100克、胡蘿蔔100克、玉米200克、鹽适量、姜一塊。

做法：豬骨，桑葉、胡蘿蔔洗淨，玉米去皮。鍋中燒水，将豬骨飛水，撈起後沖淨浮沫，玉米、胡蘿蔔切塊,将以上材料連同姜一起放入煲内，大火燒開後轉小火煲1小時，喝時加鹽調味即可。（廣東人最愛）

三、主食

1、桑葉粥

食材：鮮桑葉100克、粳米100克、瘦肉80克切薄片、枸杞，鹽适量。（薄荷、枸杞也可不用）

做法：加清水适量，大米煮粥，待熟時放入瘦肉，桑葉，食鹽，起鍋後加入枸杞。

2、桑葉餅

做法：①、普通面粉适量、桑葉适量切細，将溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀，和成表面光滑的面團，然後蓋上蓋子醒一個小時以上；

②、在醒面團的時候，開始準備食用油，把桑葉切成末備用；（切的碎一些口感更好）

③、往桑葉裡放入50克面粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻，将醒好的面團從盆中取出，放到面闆上揉勻分成等大的面團，擀成餅狀；

④、在面餅上放一層攪拌均勻的桑葉，由一邊将面餅卷起來，然後将接口的地方捏嚴實，擀成薄厚勻均的圓餅；

⑤、平底鍋中倒入适量的油，然後将餅放入鍋中，小火開始烙制，烙至面餅一面金黃時翻面，直到餅成熟，兩面成金黃色即可。

四、桑葉茶：

1、桑葉茶

①、采集桑樹上無污染無病害的健康桑葉，去掉葉柄，清水洗淨；

②、桑葉切成條絲狀抖松，準備好蒸鍋，處理好的桑葉鋪在蒸屜上面，蓋好鍋蓋，蒸制7分鐘；

③、蒸好以後放在幹淨的容器中攤晾，進行揉搓10分鐘；

④、入鍋炒作，燒小火，用手或者木鏟不斷來回翻動，讓桑葉中的水分盡快蒸發，等桑葉中的水分大部分蒸發掉以後，

再用大火快速翻炒，炒到桑葉發脆以後關火，這時桑葉茶也就做好了。（我有做桑葉茶視頻歡迎大家觀看）

2、夏桑菊涼茶

①、準備夏枯草70克、桑葉15克、菊花15克（中藥房都有賣）清水洗淨，放入一個較大的容器内（陶瓷、不鏽鋼、鍋均可）加入适量的水，浸泡8分鐘。

②、大火燒開，煮5分鐘，關火；

③、讓材料在湯中浸泡冷卻，過濾後加入适量的糖，放入冰箱冷藏飲用口味更好。

桑葉的做法有很多不一一列主，歡迎大家在評論區留言讨論桑葉的做法。

五、桑葉的作用功效

桑葉中含有豐富的鉀、鈣、鐵和維生素C、B1、B2、B3、A、葉酸以及銅、鋅等人體所需的微量元素，具有抗衰老、 抗疲勞 、美容、特别是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療效。 抗病毒、抗腫瘤、散風除熱、清肝明目、清熱解毒、降血壓，降血糖血脂、降膽固醇、等...

六、禁忌

女性生理期間，妊娠期婦女不可飲用桑葉茶。這是因為桑樹葉其藥性甘、苦、寒。桑樹葉是一種性質溫和的中藥材，平時适量使用，是沒有什麼禁忌存在。

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