随着科技的進步，越來越多傳統的技藝面臨着失傳的危險。今天起，我們就一起來盤點一下那些即将消失的技藝。

即将消失的技藝——手工制作傳統鐵菜刀

在山西省運城市新绛縣北蘇村，純手工制作鐵菜刀的技藝傳承已久，手藝人最多時達近百人，其“杜”、“孟”、“董”字鐵菜刀遠近聞名。據現年52歲的百年老字 号“杜”字鐵菜刀傳人杜金德師傅介紹，純手工制作鐵菜刀需要配料、夾鋼、沾火、鍛造、打坯、冷鎭、切割、整形、切磨、打磨、水磨、認鋼、淬火、細磨、抛 光、裝把等30多道工序，選用優質鐵和鋼，富含有人體所需鐵元素，曾暢銷全國各地，并遠銷俄羅斯等國。如今，由于工序繁瑣，制作時間長，煙薰火烤勞動強度 大，加之現代工藝制作的不鏽鋼菜刀輕便，傳承百年的純手工鐵菜刀制作技藝已面臨失傳境地。“‘趁熱打鐵看火色’等絕技需口傳口手把手教，幾乎沒有年輕人學 此技藝，就連我的兩個已成年的兒子也不願意學”杜師傅感歎地說。

(2014)在山西運城市新绛縣北蘇村的“杜”字鐵菜刀手工作坊，52歲的手藝人杜金德在認真檢查制作的鐵菜刀刀刃（7月12日攝）。↓

(2014)在山西運城市新绛縣北蘇村的“杜”字鐵菜刀手工作坊，52歲的手藝人杜金德在生爐子準備制作鐵菜刀（7月12日攝）。↓

(2014)在山西運城市新绛縣北蘇村的“杜”字鐵菜刀手工作坊，52歲的手藝人杜金德（右）和妻子周春枝（左）在掄起鐵錘打坯制作鐵菜刀（7月12日攝）。↓

(2014)在山西運城市新绛縣北蘇村的“杜”字鐵菜刀手工作坊，52歲的手藝人杜金德（右）和妻子周春枝（左）在冷鎭打磨制作鐵菜刀（7月12日攝）。↓

(2014)在山西運城市新绛縣北蘇村的“杜”字鐵菜刀手工作坊，52歲的手藝人杜金德在沾火制作鐵菜刀（7月12日攝）。↓

(2014)在山西運城市新绛縣北蘇村的“杜”字鐵菜刀手工作坊，52歲的手藝人杜金德在淬火制作鐵菜刀（7月12日攝）。↓

(2014)在山西運城市新绛縣北蘇村的“杜”字鐵菜刀手工作坊，52歲的手藝人杜金德在打坯制作鐵菜刀（7月12日攝）。↓

(2014)在山西運城市新绛縣北蘇村的“杜”字鐵菜刀手工作坊，52歲的手藝人杜金德在開刀刃制作鐵菜刀（7月12日攝）。↓

(2014)在山西運城市新绛縣北蘇村的“杜”字鐵菜刀手工作坊，52歲的手藝人杜金德在檢查新開刀刃鐵菜刀（7月12日攝）。↓

(2014)在山西運城市新绛縣北蘇村的“杜”字鐵菜刀手工作坊，52歲的手藝人杜金德在水磨制作鐵菜刀（7月12日攝）。↓

(2014)在山西運城市新绛縣北蘇村的“杜”字鐵菜刀手工作坊，52歲的手藝人杜金德在水磨制作鐵菜刀（7月12日攝）。↓

(2014)在山西運城市新绛縣北蘇村的“杜”字鐵菜刀手工作坊，52歲的手藝人杜金德在作坊裡仔細檢查新開刀刃鐵菜刀（7月12日攝）。↓

(2014)在山西運城市新绛縣北蘇村的“杜”字鐵菜刀手工作坊，“杜”字鐵菜刀傳人杜金德的妻子周春枝将制作好的鐵菜刀裝盒（7月12日攝）。↓

攝影：CICPHOTO/高新生

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