在很多家庭裡，老人都會制作酸菜，可口的酸菜拌飯相當好吃，可是你知道酸菜吃了有什麼壞處呢？下面我們一起來看看吧！
酸菜是一種十分好吃的腌制菜，用的最多的就是做酸菜魚，那酸菜吃了有什麼壞處嗎?孕婦能出酸菜嗎?小編收集了相關資料，下面就跟着小編一起來看看吧!
一、酸菜吃了有什麼壞處
酸菜隻能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎内草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。
食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧功能的能力，導緻組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能緻死。黴變的酸菜有明顯的緻癌性，不可食用。
二、酸菜的危害
1首先就是吃太多的酸菜很可能會導緻患上癌症，這是因為酸菜裡面含有亞硝酸鹽，而亞硝酸亞在人體内遇到胺類物質時，可以生成亞硝胺，而亞硝胺是緻癌物質，所以我們多吃酸菜的話很有可能會患癌症的哦。
2其次，吃酸菜對我們的胃會有很大的傷害，這是因為酸菜裡面大量的酸會對我們的胃粘膜産生很大的破壞，從而會對我們的胃産生很大的破壞的哦。
3最後就是容易造成貧血，我們狠多人都知道蔬菜裡面含有豐富的維生素，尤其是維生素C，而經過腌制的酸菜會損失大量的維生素，其中維生素C幾乎會全部丢失，從而我們多吃酸菜的話就有可能造成缺維生素C性的貧血哦。
三、酸菜的做法
1.将白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然後清水洗幹淨，甩一甩裡面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以将白菜豎着剖開成兩半;
2.将腌菜缸洗幹淨，擦幹，然後在缸底撒一把鹽(粒鹽)，然後将白菜擺放到缸裡，每兩層撒一把鹽，擺滿後再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物，我腌了8棵白菜大約30多斤，就用了4把鹽，大約200克左右，鹽不要放多，以免腌出的酸菜發苦;
3.過7、8個小時候将白菜缸裡填滿清水(自來水就可以)沒過白菜就可以了，酸菜就算是腌完了;
4.一定要用石頭或者重物一直壓着，一個月後就好了，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了;要放到陽台上等涼爽的地方，大約2~8度最好;腌的過程中或者以後如果有浮沫可以經常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些;還有千萬不能沾油，容易爛的。
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