腌酸菜為什麼需要用開水燙?我們很多人在腌制酸菜之前都會用開水燙一次,這樣的做法是因為要消毒和殺菌,同時,還有就是為了促進溫度發酵,我們在用開水燙了之後還會用一個很大的塑料布封住包裝口,這樣空氣就無法接觸到酸菜,酸菜裡面的一些化學物質無法和空氣發生反應,從而酸菜就不會腐爛,現在小編就來說說關于腌酸菜為什麼需要用開水燙?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
我們很多人在腌制酸菜之前都會用開水燙一次,這樣的做法是因為要消毒和殺菌,同時,還有就是為了促進溫度發酵,我們在用開水燙了之後還會用一個很大的塑料布封住包裝口,這樣空氣就無法接觸到酸菜,酸菜裡面的一些化學物質無法和空氣發生反應,從而酸菜就不會腐爛。
我們在研制酸菜的過程中一定要注意酸菜的清潔度,避免酸菜沾上細菌以及真菌,造成食物的浪費。
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