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有人說漢堡是垃圾食品，因為它高油高鹽，還有許多添加劑。不過這是說的外面賣的某些漢堡，自己在家做，用酵母發酵，配以新鮮蔬菜和肉類，好滋味也絕對健康~

菜單

1. 花環漢堡 2. mini漢堡

3. 煎餅漢堡 4. 迷你蛋仔堡

5. 青蛙火腿漢堡包

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花環漢堡

圖文 |溫暖sunny

原料：

高粉268克、牛奶160克、黃油25克、雞蛋半個、糖25克、鹽2克、去皮白芝麻适量、蝦4隻、牛油果四分之一個、火腿腸4片、雞蛋半個、牛奶适量、西紅柿半個、生菜适量、鹽适量、黑胡椒粉适量

做法：

1、将高粉268克 牛奶160克 雞蛋半個 糖25克 鹽2克 酵母3克按照液體→鹽糖→粉類的順序放入面包機，鹽糖對角放，在面粉頂部挖個洞，放入酵母後蓋好。啟動一個揉面程序将面團揉光滑。

2、加入切成小塊的黃油，繼續一個揉面程序，揉至面團達到擴展階段。

3、将揉好的面團發酵至約兩倍大，用手指蘸面粉在頂部戳洞，面團不塌陷，洞口不回縮的的程度。

4、将發酵好的面團排氣後分成八份，每份45克，滾圓。（剩餘面團可以烤普通漢堡，或者平均分成八份用大一些的模具制作）

5、在面團表面刷一層清水，粘上白芝麻。

6、将粘上芝麻的面團放入八寸不沾圓模中。

7、将面團放入溫暖潮濕處發酵約1.5-2倍，放入預熱好的烤箱180度烤15分鐘左右。

8、将烤好的花環漢堡脫模晾涼後，用刀在每個漢堡中間如圖縱切一刀。

9、将蝦用鹽水煮熟，去皮備用。

10、雞蛋放入碗中打散。

11、在雞蛋中加入約蛋量四分之三的牛奶和适量鹽攪打均勻。

12、将平底鍋中放少許油，倒入蛋奶液，小火制成牛奶炒蛋，出鍋後撒适量黑胡椒粉。

13、火腿腸切片備用。

14、将西紅柿和牛油果切片。

15、将夾餡材料夾入漢堡中。

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mini漢堡

圖文 |啊嗚511

原料：

高筋面粉170克、低筋面粉30克、鹽3克、耐高糖酵母2克、細砂糖20克、奶粉6克、全蛋液20克、牛奶119克、無鹽黃油18克、表面裝飾全蛋液适量、表面裝飾白芝麻适量、配菜#雞腿排1份、生菜适量、沙拉醬或者番茄醬适量、西紅柿或者其他喜歡的蔬菜少許

做法：

1、面團材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的面團。加入黃油繼續揉至擴展階段，面團能撐開半透明、易破的薄膜

2、整理成團

3、放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵

4、發酵至2倍大

5、将發酵好的面團取出，按壓排氣

6、稱重後等分割15-16克/個小面團，可以分出24個

7、分别滾圓

8、放入屋諾十二連摸

9、放在溫暖濕潤（參考溫度38左右濕度約75%）的環境下最終發酵至2倍大

10、表面刷薄薄的全蛋液

11、撒白芝麻裝飾

12、放入預熱好的烤箱中層上下管180度烘烤10分鐘即可出爐

13、出爐漢堡胚放置在冷卻架放涼

14、取出提前去骨腌制好的雞腿肉

15、放入預熱好的煎盤

16、煎熟裝盤備用

17、小漢堡胚自中間橫向片開

18、開始組裝漢堡，順序為面包片（下）→沙拉醬→生菜→雞腿排→時令蔬菜→醬汁→面包片（上）

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煎餅漢堡

圖文 |零零落落2011

原料：

玉米煎餅2個、火腿2片、芝士2片、雞蛋1個、生菜0.5顆、牛肉醬1勺

做法：

1、備好食材：玉米煎餅，火腿，芝士，生菜，雞蛋，早餐機；

2、生菜用淡鹽水浸泡片刻，清洗幹淨；再用涼白開浸泡片刻，瀝幹水分備用；

3、早餐機接通電源，自動進行“預熱”程序；

4、放上一個玉米煎餅；在煎餅上塗抹一層牛肉醬；

5、放入一片芝士，再放入一片火腿；

6、合上上面一層蓋子，磕入一個雞蛋；

7、待雞蛋稍稍凝固後，依次放入剩下的火腿，芝士；

8、再放入剩下的玉米煎餅；合上蓋子，如果蓋不嚴實也沒關系，不用強行蓋嚴；

9、大概4-5分鐘後，【煎餅漢堡】就做好啦；中間一層旋出，漢堡就自動疊加在一起；

10、拔掉電源，取出【煎餅漢堡】，在漢堡中間放入生菜葉即可。

小竅門：

1、這款早餐機是不粘材料，烹饪食物不用刷油； 2、如果沒有早餐機，也可用煎鍋，平底鍋等廚房工具； 3、調料可根據個人口味調整；

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迷你蛋仔堡

圖文 |蜜糖廚房

原料：

雞蛋适量、生菜适量、火腿适量、西紅柿适量、沙拉醬适量

做法：

1、準備材料

2、将蛋清和蛋黃分離，模具中倒入核桃油，一個蛋清攪打均勻倒入模具

3、蒸熟後用小刀子小心将蛋清邊緣和模具分離

4、反扣，放到另一容器，蛋蒸器中

5、倒入攪打均勻的兩個蛋黃

6、蒸熟後脫模

7、用刀片開

8、加入火腿、生菜、西紅柿片擠上沙拉即可

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青蛙火腿漢堡包

圖文 |康妮chen

原料：

全麥面包粉200克、雞蛋液35克、水92克、砂糖18克、鹽2克、幹酵母粉2克、黃油15克、火腿片6片、芝士片6片、生菜适量、沙拉醬适量

做法：

1、将面包粉、雞蛋液、牛奶、砂糖、鹽和幹酵母粉混合揉成光滑面團，加入黃油揉至可拉出透明薄膜，滾圓放入容器中，蓋保鮮膜置溫暖處發酵至2.5倍大

2、排氣後分出6個50克面團 ，12個5克的小面團，左右的小面團

3、将大面團滾圓壓扁，在圓面團上面撮兩個洞，将兩個小面團插入到小洞裡，做成青蛙眼睛

4、将全部做好後的青蛙面團放在烤盤上面進行最後發酵

5、當面團放在室溫發酵40分鐘後，在面團表面刷蛋液

6、将面團放在170度預熱好的烤箱中層，烘烤15分鐘

7、将烘烤好的面團放涼後，用刀橫切面包

8、在面包胚上塗抹沙拉醬，夾入火腿片、生菜和芝士片，然後用巧克力畫一下青蛙的眼睛和嘴巴

小竅門：

1 、面團加入液體份量要根據面粉吸收性來調整，一般制作面包，液體量放60—70%，液體量太少做出來的面包很硬

2 、發酵的時間要根據當時的溫度和濕度來決定的

3、 整形時大面團表面的洞洞要挖深一些，青蛙的兩隻眼睛近一些

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