一家專門回收淋巴肉等邊角餘料，用于飼料油加工的工廠，卻搖身一變，成了非法地下肉制品供應商。記者多日蹲點跟蹤發現，湖北衡陽這家飼料油加工廠，每天将數百斤淋巴肉初加工後，送往多個市場，流入了餐桌！

而他們用淋巴肉煉制的“飼料油”，竟然賣給飯店變成了“食用油”！

近日，這則“飼料油加工廠變賣‘淋巴肉’”的新聞在朋友圈裡“炸開了鍋”,有媒體曝光每天數百斤的淋巴肉被加工成速凍餃子，送到餐桌上給我們吃！ 說到這，可能很多人會問了，什麼是“淋巴肉”？下面我為大家詳細介紹一下，畢竟新聞裡也有些不清楚的地方，可能誤導讀者。

淋巴肉

新聞裡說到的淋巴肉并不僅僅指淋巴結做出來的肉，同時也可能包含與淋巴結一起在檢疫環節中剔除的甲狀腺體和腎上腺體。其中“豬三腺”是絕對不能出現在肉攤上，更不能出現在餐桌上的！因為這兩個腺體中含有甲狀腺素和腎上腺素，這兩隻牛分子沸點都高過水的沸點，普通的烹饪手段也不一定能将有害物質清除。下面我為大家分别介紹這三種垃圾肉，以後千萬不要吃到了！

甲狀腺

再來說腺體——腺體包括甲狀腺、腎上腺這樣和内分泌相關腺體，也包括淋巴腺這類免疫系統相關組織。如果誤食牛的十分之一個甲狀腺，羊的二分之一個甲狀腺，就會出現中毒的表現。 危害比較大的是甲狀腺，也就是所謂的“栗子肉”，位于氣管喉頭的前下部，是一個橢圓形顆粒狀肉質物，附在氣管上。 如果有人食用未摘除甲狀腺的豬脖肉會引起嚴重的食物中毒：出現頭暈、頭痛、嘔吐、胸悶、惡心、便秘或腹瀉，并伴有出汗，心悸，嚴重者會出現脫水、面部浮腫、肝區痛、發高燒、全身脫皮、脫發等症狀，孕婦還會導緻流産。

腎上腺

腎上腺，俗稱“小腰子，不過，這個腰子與我們通常吃的烤羊腰子、做溜腰花的腰子不是一回事。 它是一種内分沁器官能制造和分泌好幾種激素，如果沒有它，豬受到外來刺激，比如一點驚吓就可能死亡。但是作為肉類食品，這個器官卻不能吃，必須在屠宰時摘除掉。 如果人誤食了豬的腎上腺後，與“吃啥補啥”的道理一樣，體内腎上腺素突然增高，就會出現中毒現象。可出現休克或猝死。

如何辨别問題豬肉？

在吃餃子、包子等一些含有肉餡的食品時，應選擇正規的店鋪，并仔細辨别肉質，若吃起來感覺肉餡黏度超出正常口感，就極有可能是“淋巴肉”餡。另外，在買豬肉的時候，可以通過“一看二摸三聞”來鑒别淋巴豬肉，看上去肥瘦肉之間沒有明顯界限，肉質較為發綿，摸上去有明顯顆粒感、顆粒塊狀肉相對硬實，而聞起來腥臭味重，這類肉則要引起注意，應避免吃到“淋巴豬肉”而對身體造成傷害。

1、看表皮：健康豬肉表皮無斑痕。病死豬肉表皮常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血。

2、看外觀：新鮮豬肉表面有微幹的外膜，呈淡紅色，切斷面稍濕，不粘手。變質豬肉表面外膜極度幹燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏。

3、看脂肪：新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色。病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

4、看肌肉：健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色。病死豬肉顔色發紅發紫，擠壓時有暗紅色的血液滲出。

5、看彈性：好豬肉有彈性，用手指按壓凹陷後會立即複原。變質豬肉用指頭按壓後凹陷，不但不能複原，有時手指還可以把肉戳穿。

6、看淋巴：質量合格的豬肉淋巴結大小正常。病死豬肉的淋巴結腫大，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色。

7、聞氣味：好豬肉無異味。變質豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

看來，以後在外面别随便吃帶餡的東西了……

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