導語：韭菜和它一起包餃子，味道美極了！比雞蛋香，比豬肉鮮，太好吃了！

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俗語說“春食佳蔬韭為先”，“正月的蔥，二月的韭”，韭菜有着“春天第一鮮”蔬菜的美稱，春天的韭菜非常鮮美，而且營養豐富，尤其是春天的頭茬韭菜，在經曆了一個冬季的積蓄後，營養高鮮味足，吃起來格外鮮香！

韭菜富含多種維生素、胡蘿蔔素和碳水化合物，以及豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動，促進消化；另外，韭菜中所含的硫化物具有一定的消炎殺菌的作用，有助于提高人體免疫力，春季常吃韭菜對身體十分有益。

韭菜我們一般都是用來包餃子，包韭菜餃子時有人喜歡加豬肉，也有人喜歡加蝦仁和雞蛋，都非常鮮美，其實，韭菜和小鱿魚仔一起餃子，味道更是香！小鱿魚仔也叫管蛸、筆管魚，個頭不大，肉質極為鮮美，而且營養價值也極為豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的食物，含有豐富的鈣、磷等微量元素，營養價值可以和牛肉、金槍魚等相媲美。小鱿魚中還含有豐富的DHA，俗稱“腦黃金”，可以促進腦細胞的發育，補充營養、提高記憶力。用它和“春天第一鮮”的韭菜一起包餃子，真是鮮上加鮮！下面我就分享一下具體調餡方法：

清洗小鱿魚仔：因為我們不知道小鱿魚仔之前在什麼水裡放養過，所以買回來後，先将小鱿魚仔放到清水中浸泡一個小時左右，給它換一換水，然後将其頭部和身體分開，再從腹部剪開，取出内髒和黑囊不要，小管的背部有一支細長透明的骨頭，用手一摸便可找到，拽出來也不要，然後再用流動的水沖洗幹淨。

起鍋加水，水開後放入小鱿魚仔焯水2分鐘，然後撈出過涼水後切成小丁備用。焯水可以去除小鱿魚仔的大部分腥味，而且焯過水的小鱿魚吃起來也更有嚼勁，口感更好。

調餡：取适量的韭菜摘去枯葉、剪掉根部帶泥土的部分，然後清洗幹淨放在一邊控水，完全控幹水分後再将其切細，放入到切細的小鱿魚仔中，先加入一大勺熟油攪拌均勻，鎖住韭菜的營養和水分，然後再加入适量的鹽和胡椒粉調味，繼續充分攪勻即可，鮮美好吃的小鱿魚仔韭菜餃子餡就調好了。

包韭菜餃子特别愛出水，不但包時容易破，而且鮮味随着水分流失了，包出的餃子味道就會差很多。所以為了避免韭菜出水，在韭菜清洗幹淨後不要直接就切，一定要将其水分控幹淨後再切；另外，調餡時不要先加鹽，而要先加入食用油，攪拌均勻使其表面形成一層油膜，鎖住韭菜的水分，這樣韭菜的營養和鮮味就會被鎖住，包出的餃子自然也會十分鮮美！

春天正是吃韭菜的最佳時節，再配上鮮美營養的小鱿魚仔，味道美極了，比韭菜雞蛋餡和韭菜豬肉餡都要鮮香，太好吃了！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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