中國的文化博大精深,其中飲食文化就是中外聞名。溜肥腸就是中華美食之一相信很多人都有吃過。肥腸是很多人都喜歡的美食，肥腸口感軟糯，味道鮮美，營養豐富，含有充足的蛋白質，脂肪，氨基酸，維生素以及多種礦物質。但是很多人不知道怎樣清洗肥腸，還有就是溜肥腸的正宗做法，現在就告訴大家怎麼清洗肥腸和溜肥腸的做法，滿足廣大食客的口腹之欲！
食材：
清洗肥腸：
食鹽、生粉、白醋等。
方法
1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點。
2、去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子内部翻到外部。
3、如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿着腸道剪開。
4、然後加點面粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反複搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液産生為止。然後用清水沖洗幹淨。
5、如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。
7、然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後沖幹淨即可。
8、至此，普通炒食的清洗就結束啦，可以直接開切炒菜了。
具體步驟：
1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、堿面仔細洗幹淨，連裡面的肥油都去掉。
2.洗淨的肥腸，涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊，胡蘿蔔切片。
3.煮好的肥腸撈出，控幹、晾涼，切成大小合适的小段。
4.鍋内放油，炒肥腸，炒外邊發黃，盛出備用。
5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿蔔片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。
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