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醋溜土豆絲是一道家常且快手的菜肴，土豆絲搭配辣椒、蔥、醋等配料簡單下鍋炒一炒，土豆絲清脆爽口且帶着微微的酸味，特别的開胃下飯，醋溜土豆絲這道菜大人小孩都很适合吃，而且非常适合上班族做，簡單更快手，10分鐘的時間便可搞定上桌，醋溜土豆絲這道菜搭配大米飯或者是饅頭吃都是很不錯的選擇，下面我便會将醋溜土豆絲這道菜的做法詳細分享給大家，這道菜什麼時候放醋是非常關鍵的，掌握好技巧，土豆絲的口感便能特别好。

備用食材：土豆1個，蔥1根，辣椒3個，食鹽少許，白醋少許，花生油少許；

制作過程：第一步，土豆削去皮，清洗幹淨後，将土豆用擦絲工具擦成細絲，或者是先将土豆切成薄片，再切成細細的絲，切好的土豆絲放入一個大碗中，加上一勺白醋；

第二步，加入沒過土豆絲的涼水，浸泡10分鐘，辣椒去掉根蒂，清洗幹淨後切成圈，香蔥擇洗幹淨切成蔥段，泡好水的土豆絲，再次用流動的水沖洗幹淨；

第三步，土豆絲控幹水，炒鍋中添上少許的食用油，燒至微微熱的時候，直接将土豆絲放入在鍋中，用大火快炒，炒至土豆絲不是特别硬挺的時候；

第四步，加上一勺食鹽調味，翻炒均勻，繼續翻炒，慢慢就能看到土豆絲微微有些透亮了，這個時候将蔥段、辣椒下鍋，翻炒均勻，加入蚝油快速炒一下；

第五步，待看到土豆絲的邊緣變得透明，加入一勺白醋，快速翻炒均勻，就可以出鍋了，盛出，趁熱吃。

小編總結：土豆絲可以做醋溜的、香辣的，亦可做清炒的，我個人更加喜歡醋溜的土豆絲，帶着微微酸爽的口感，土豆絲更加開胃下飯了，醋溜土豆絲我從小吃到大，卻總不會吃膩，當然了這道菜的制作看上去比較簡單，但實際上也需要用到技巧，這樣的土豆絲清脆爽口而且還不會粘鍋，更加會得到家人的喜歡，不用總是去飯店吃醋溜土豆絲了，我們自己親手做也能輕松就搞得定，而且還能保證好的口感，大家被錯過了學習。

1、土豆絲盡量要切得粗細均勻，這樣下鍋炒的時候受熱均勻，如果刀工不好，可以用擦絲工具，切好的土豆絲需要事先放入加上白醋的冷水中浸泡，土豆絲會變得更加爽脆；

2、土豆絲表面的澱粉需要清洗幹淨，事先用流動的清水仔細沖洗，這樣的去除了表面多餘的澱粉，下鍋炒的時候便不容易會粘鍋，蔥和辣椒完全可以根據個人的喜好來搭配，喜歡吃辣可以事先用幹紅辣椒炝鍋；

3、醋溜土豆絲，什麼時候放醋？正确做法應該是在出鍋前，如果太早放醋，醋味被揮發，就跟沒放醋一樣，在出鍋前烹入少許的香醋，土豆絲帶着淡淡的酸味，更好吃，想要土豆絲更加爽脆，可以在土豆絲一開始下鍋的時候烹入少許醋，出鍋前再烹入少許，既有酸味，而且還爽脆。

歡迎大家收藏學習醋溜土豆絲的做法，或者是将其分享給更多的人！

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