進入冬季，人們都在談論家鄉美食，今天在這裡也盤點一下，僅供參考！

我生長在東北農村，這裡的野味很多，都十分珍貴，而且在美食家的盤中都味美奇特，回味無窮！真的讓你吃上頓想下頓！在記憶中較為深刻的主要有野雞，野豬，林蛙，麻雀，飛龍，泥鳅等。

1.野雞又被稱為雉雞，喜歡各處奔走，并且擅長飛行。它們奔跑速度極快，但飛行能力不強，隻能短距離低飛。“名震塞北三千裡，味壓江南十二樓”，這句詩正是形容野雞的。自古以來，野雞都是老百姓餐桌上必不可少的一道美食。野雞經常在草叢裡亂竄，造就了強健的肌肉，用它炖湯，營養又美味。肉質鮮嫩，香味撲鼻，嘗過野雞的人都忘不了那一口鮮味，因此野雞有“野味之王”的稱号。

2.野豬雖然是豬，但是卻富有攻擊力。野豬與家豬的明顯區别在于，野豬有着鋒利的獠牙。野豬的犬齒發達，雄性野豬的犬齒還會外露。野豬身上與光溜的家豬不同，野豬的身上的毛發十分的堅硬。野豬肉含人體必須的17種氨基酸、多種維生素和微量元素，特别是亞油酸的含量是家豬的2.5倍。亞油酸能降低膽固醇、預防血管硬化、高血壓的發生，它有抗凝作用，能預防腦血栓、心機梗塞、冠心病；它還具有延緩細胞衰老、美容、延長人類壽命之奇效，所以營養專家稱野豬肉為“肉中之王”。野豬肉質鮮嫩、野味濃厚、營養豐富，瘦肉率高達70%以上。

3.林蛙又稱雪蛤，廣泛分布于中國北部地區，林蛙與蛤蟆和田雞是完全不同的動物。林蛙頭部扁平，四肢較細長，體長70～80毫米；鼓膜圓，鼓膜部有三角形黑褐色斑；體背多為土黃色，一般在疣上散有深色的斑點；背褶在鼓膜上方斜向外側彎曲。林蛙以陸栖為主，常在沒有強烈光照、濕潤涼爽的環境中生活，主要栖息于山林、沼澤、水塘、水坑和水溝等靜水水域及其附近，以林間草地為多。林蛙行動敏捷，跳躍力強，主要以多種昆蟲為食。 此蛙以人參苗為食，因而大補氣血。雌蛙的産卵腺于制後名蛤士蟆油，不僅營養豐富，還有藥用功效，常食可補虛強身，養肺滋腎，是難得的珍品。紅燒林蛙為東北地區名品佳肴，色醬紅，味鮮，質地酥爛，是高檔宴席上的珍馐。

4.麻雀，是鳥綱雀形目文鳥科麻雀屬鳥類的通稱，亦叫北國鳥，在東北地區稱之為家雀。嘴短而強健，呈圓錐形，稍向下彎。世界上總共有19種，中國産5種，其中樹麻雀最為常見，雌雄相似。 麻雀一般體長為14厘米左右，雌雄形、色非常接近，臉頰部左右各有一塊黑色大斑，是麻雀最易辨别的特征之一。 炸鐵雀是東北菜之一，以麻雀為制作主料，炸鐵雀的烹饪技巧以軟炸為主，口味屬于清香味。炸鐵雀的特色：此菜色澤金紅，外焦裡嫩，清香味美。

5.飛龍學名為花尾榛雞，是國家二級保護動物。飛龍鳥體型很像鴿子，頭小，頸短，胸凸脊平，爪細長，分五趾。比家鴿稍大。雄鳥體長近40厘米。體重在六兩到九兩之間，肉質潔白細嫩，前胸肌脯碩大豐滿。它的頸骨長而彎曲，猶如龍骨；腿短有羽毛，爪面有鱗，就象龍爪一般，故取名“飛龍鳥”。 黑龍江有一道菜叫做飛龍湯，外省很少有人知道飛龍是什麼意思，隻有黑龍江人才知道它是榛雞。這道菜在烹饪的過程中不加入任何的調料，屬于純天然綠色健康的食品，制作好後的飛龍湯，湯味鮮濃，肉質鮮美，很是滋補，無論是老人，年輕人還是孩子，喝了以後，對身體都有莫大的好處，尤其是做完手術需要補身體的，熬這種湯最好。都說“天上龍肉，地上驢肉”，這天上的龍肉指的就是飛龍了，它是東北菜中的珍品，曾經，隻有皇帝才有資格享用呢。

6.泥鳅是一種魚類的動物。屬鳅科。形體小，細長，隻有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顔色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鳍上亦有許多黑色斑點，背鳍和尾鳍膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。 醬焖泥鳅，東北廚師教你這樣做，用這醬，形整不散，味好鮮嫩！這道菜有“水中人參”之美譽。

各地美食文化博大精深，淵遠流長，也是一方水土的一種靈氣！[贊][贊]

東北飛龍鳥

森林野豬

麻雀

野雞

紅燒野豬肉

醬炖泥鳅

炸鐵雀

飛龍湯

醬炖林蛙

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