買食鹽,别管價格和牌子,認準包裝上這2點,輕松買到優質好鹽
先問大家1個問題:如果廚房裡隻允許留下1種調料,你會留下什麼?
我的答案是鹽。
這讓我想起前段時間,和1個大廚朋友聊天,他說鹽是百味之首,其它無論什麼味,隻要加點鹽,都更能凸顯出其本身的味,大部分菜都是無鹽不起味。
這話說得非常有道理,現在咱們各家各戶的廚房裡,缺什麼都可以,就是不能把鹽給忘了。但是,每次去超市買鹽,各種鹽五花八門,很多朋友都一個頭兩個大,真是讓人挑花了眼。
下面,懶喵就教大家如何買食鹽,隻要搞懂裡面的采購竅門,下次去超市,分分鐘就可以買到優質好鹽。
采購要點1:看質量等級和其它很多食材一樣,我們國家對鹽也是有級别劃分的。
【日曬鹽VS精制鹽】
某牌子食鹽包裝說明
買鹽的時候,大家會發現,鹽袋子上會寫“精制鹽”或者“日曬鹽”,它們之間是有區别的。
日曬鹽:以海水或鹵水為原料制成的鹽,也叫海鹽,鹽粒粗大,比較原生态,微量元素含量豐富,無添加劑,雜質較多,有雜味,不适合日常炒菜;
精制鹽:原鹽經淨化、加工提煉後得到的鹽,是精加工後的鹽,鹽粒精細,味道純正。
我們日常炒菜,選擇精制鹽就好。
在精制鹽的等級劃分裡,有優級、一級和二級之分。二級鹽顆粒不均勻,白淨度低,雜質也相對多些,不建議購買。
采購要點1:買食鹽的時候,看質量等級,選擇優級或一級的精制鹽。
采購要點2:看配料表
配料表裡能看到加的添加劑
精制鹽在生産加工過程中,通常會加入有抗結作用的食品添加劑,比如最常見的亞鐵氯化鉀。它的作用是抗凝結,抑制鹽結塊。
正規廠商生産的鹽中,這些食品添加劑的量,都會在國家規定的安全範圍内,大家大可不必過于擔心。但是,從我們個人角度選擇,當然還是添加劑放越少越好。
采購要點2:買食鹽的時候,看配料表,添加劑越少越好。
2類人不能吃低鈉鹽
低鈉鹽的包裝上都會标明“低鈉鹽”
低鈉鹽的本質,是在加碘食鹽的基礎上,添加了30%左右的氯化鉀,從而降低鹽中的鈉含量,提高了鹽中的鉀含量,起到減鹽不減鹹的作用。适量攝入鉀元素,有助于降低血壓,因此低鈉鹽非常适合高血壓患者或者老年人食用。
如果買低鈉鹽的話,可以選擇執行标準為QB 2019-2005,或者NY/T 1040-2012的鹽,執行這2種标準的鹽,鈉含量更少。
但是,低鈉鹽不适合心髒有疾病的人群,因為鉀離子易增加心髒負擔;也不适合腎功能不好的人群,因為鉀主要由腎髒排出。
說說無碘鹽
無碘鹽的包裝上都會标明“未加碘”
過去為了預防大脖子病,食鹽中都會加入碘制劑來補充碘元素。但現在早已不是那個物資匮乏的年代,特别是在沿海地區生活,經常吃海鮮的人,還要謹防碘元素攝入超标。補碘過多,會導緻甲亢或者甲減(甲狀腺功能減退症)。
如果不是在缺碘地區生活,還是建議大家買無碘鹽。
我是愛下廚的懶喵,今天跟大家分享了買食鹽的小知識,希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享,歡迎收藏關注;關于美食,朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法,也可以在評論區留言,必看必回。祝朋友們天天好心情!
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