在越來越多打工人抱怨頂不住職場内卷之時，不少敢想敢幹的打工人已經走向辭職創業之路。

你我皆是普通人，阿裡巴巴那種創業傳奇可遇不可求，絕大部分中小創業者的夢想其實是開一家能養活自己的小店。

尤其對女生來說，開家奶茶店是不錯的選擇。一來自己經常喝，懂口味、懂市場；二來市面上有許多可供選擇的加盟品牌，隻要錢到位，輕松當老闆。

今年6月，蜜雪冰城一場破圈的“雪人黑化”營銷事件，迅速登上抖音、微博、小紅書的熱搜榜，不禁讓人們回想起去年“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的風潮。

在奶茶界，沒人比蜜雪冰城更懂土味營銷。

比蜜雪冰城營銷更瘋狂的是其開店速度。2020年6月，蜜雪冰城門店數首次破萬，從1家到10000家，蜜雪冰城用了23年；

去年爆火全國後，加盟者蜂擁而至，開店速度呈幾何級爆發，從10000家到20000家，蜜雪冰城僅僅用了兩年時間，截至今年6月，全國總共有20848家門店。

今年3月-5月，在疫情反複的情況下，别的品牌都收縮了擴張速度，蜜雪冰城仍開出了1792家新門店。

跑赢同行，對蜜雪冰城的老闆張紅超來說，肯定是一件好事，加盟費收到手軟。但對加盟的小店主而言，難言利好。有不少加盟商抱怨門店并不賺錢。

加盟商吐槽點集中在蜜雪冰城的客單價上。有人表示：“别看我的店一天賣五六百杯，忙的時候還要排隊，但根本不掙錢，每天早上九點到晚上九點幹12個小時，收入僅比上班好一點。”

兩塊錢一個的冰淇淋、三塊五一杯的檸檬水、六塊錢一杯的珍珠奶茶，超低的單價毛利僅有50%，除去人員工資、水電費、房租，純利在10%-20%之間。

一天做500單，平均客單價6元，日入3000元，純利僅在300元到600元之間，月入9000元-18000元。表面上看起來還不錯，但要知道這是建立在全月無休，天天幹滿12小時基礎之上的。

一位加盟商吐槽說：“做線上外賣純屬賠本賺吆喝，平台要抽成20%，不虧就不錯了。有時候太忙了，我直接關了餓了麼和美團，服務好門店的客人。”

通常情況下，奶茶店的毛利一般在70%以上，但蜜雪冰城為了保持競争力，吸引更多消費者，把薄利多銷的成本全轉嫁給了加盟者。

如果算上前期投入的加盟成本，開店前兩年基本在給蜜雪冰城總部打工，處于還債狀态。

蜜雪冰城官網顯示，開一家門店的成本大約在37萬。其中加盟費、管理費、咨詢費、原料費、裝修費（三年重裝一次）為每年要交給蜜雪冰城的年費，每年給總部“上供”約10萬；

一次性支出的設備費保證金10萬；外加自行承擔的房租、水電、人員工資，一年實際運營沒有50萬打不住。

對于普通工薪階層來說，開家蜜雪冰城的成本并不低，如果生意不好，可能會背上一筆不小的負債。有位加盟商懷疑蜜雪冰城是故意這麼做，用高加盟費把中小創業者排除在外，把創業變成資本遊戲。

價格低廉的蜜雪冰城讓不少人萌生了做加盟店的想法，但與低廉的奶茶售價形成鮮明對比的是每年高達四五十萬的運營費用。如今的蜜雪冰城并非一般打工仔可以選擇的創業項目。

一位鄭州的加盟商透露，他很早就加盟了蜜雪冰城，門店開在一個大型社區附近，生意火爆。但好日子沒過多久，斜對面就又開了一家。

到了今年，該社區附近已經開了4家蜜雪冰城。他說：“加盟前總部都承諾有區域保護，實際上根本不是這麼回事。

總部能通過聯網的銷售系統掌握門店銷售數據，判斷該區域市場是否飽和？如果沒有，他們會立刻批準開新店。”最後他總結說：“我們加盟商賺多賺少，全由總部決定。”

南京的夫子廟旅遊區，方圓兩公裡之内密密麻麻開了18家蜜雪冰城。

石家莊裕華區一條600米的步行街上，開了5家蜜雪冰城，最誇張的民族路，一條街開了10家。加盟商們自嘲說：“店密不可怕，誰生意差誰尴尬。”

有些聰明、有實力的加盟商幹脆與總部協商，把某個生意好的區域門店全盤下來，總部讓他加店他就加，以防有競争者。

如此做法進一步推高了加盟成本，好區域全部有實力的加盟商占了，堵死中小創業者的路。

站在蜜雪冰城的角度，兩年10000家的開店速度，完全符合經營邏輯。

作為一個以加盟為主的奶茶品牌，蜜雪冰城可以将擴張成本轉嫁給加盟商，實現低成本乃至無成本占領市場的效果。

一家加盟店無論生意好壞，都需向總部進貨、購買設備、繳納各種費用，你以為蜜雪冰城是家奶茶店，其實人家玩的是供應鍊和企業管理。

在這盤生意中，蜜雪冰城總部穩賺不賠，倒閉成本全歸加盟商個人。

反觀走高端路線的奈雪和喜茶，出于對供應鍊和服務的高要求，他們不能采用加盟模式，隻能老老實實開直營店，賣高價。

今年上半年，兩大品牌加起來一共才開了104家門店，總數不超過2000家。

至于，蜜雪冰城的高速擴張何日是個頭？多少門店能達到總部、加盟商、消費者的三赢？沒人知道。據了解，現在開蜜雪冰城已經不是一個好生意了，隻有6成門店在賺錢。

南京仙林大學城一位頗具實力的加盟商坦言，自己開了7家蜜雪冰城，隻有開在大學城的兩家賺錢，其他五家保本。

他感覺自己現在每天是在給房東和蜜雪總部忙活。他說：“回本周期越來越長，原來一家店半年回本，現在一到兩年。”

面對加盟商越來越多的抱怨，蜜雪總部在4月份給年前加盟的門店減免了一年的加盟費，以穩定“軍心”，據說這筆減免達兩億元。如果蜜雪冰城的生意真的那麼好做，總部何必多此一舉？

其實，蜜雪冰城高速擴張，瘋狂開店，占領市場，還有上市的考慮，必須把“盤子”做大了，才能得到資本市場的認可。

從某種意義上來說，衆多加盟商是蜜雪冰城老闆張紅超通往資本殿堂的墊腳石，是加盟商用真金白銀給張紅超搭樓梯，一步步把他擡到了資本殿堂的門口，按響了門鈴。

去年九月底，河南證監局網站披露，蜜雪冰城股份有限公司正在尋求登陸A股市場的機會，已在證監局備案，估值達200億人民币。

奶茶的盡頭是資本。

巴菲特說，一家好的上市公司，要有一條牢不可破的護城河。那麼一家靠加盟商撐起來的奶茶公司有什麼護城河？

加盟商顯然不靠譜，今年門店賺錢開着，明年虧了，随時閉店。蜜雪冰城的護城河應該是供應鍊和品牌，蜜雪20000家門店的進貨渠道隻有一個，便是從總部工廠拿貨。

門店開的越多，發貨量越多，生産成本會越低，價格可以低到後來者無法競争的地步，這也是蜜雪冰城瘋狂開店的一個動因，降低上遊的成本，構建護城河。

其次是蜜雪的品牌，經過去年和今年的兩次營銷事件，蜜雪除了廉價外，有了一定的品牌價值，讓加盟商心甘情願掏錢給自己搶市場。

然而蜜雪冰城的這兩條護城河并不穩固，如何管理20000家門店不出重大食品安全問題，對任何一家公司來說都是巨大的挑戰。

拿統一的老壇酸菜面來說，315被央視曝光“腳踩酸菜”，引發輿論風暴，股價閃崩。出事的不是統一集團本身，而是下遊的供應商，集團管理層級一旦變多，對下遊的掌控便會變弱。

正如蜜雪冰城盤子做大了，20000家門店的掌控力肯定會下降，某一家出問題，即會成為整個蜜雪冰城品牌的危機。

如此加盟模式，如何能讓股東安心？

作者：江左佑安

參考資料：

《蜜雪冰城，正在複制“蜜雪冰城”》澎湃新聞

《狂奔的蜜雪冰城，掙紮的加盟商》開菠蘿财經

《出圈了！蜜雪冰城加盟商吐槽不賺錢：每天賣幾百杯也回不了本》快科技

《蜜雪冰城部分加盟商虧損，上市疑雲重重》同花順

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