小夥伴們，火熱的夏天到了，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”。夏天，天氣炎熱，人們往往胃口不好，少食厭膩因而影響食欲，而生姜具有開胃健脾、促進消化、增進食欲的作用。老姜通常用來做調料，給菜肴提香，嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜，姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顔色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄，通常可以做成可口的菜肴。

姜絲切好後要泡水裡

蘇州人愛吃面，每個角落裡都能看到大大小小的面館，蘇面鮮香味美自不在話下，點餐台上一碟碟嫩嫩的姜絲，也是大家總要加一份的。這個姜絲做法很簡單，嫩姜切絲，泡水裡，再夾放到碟裡，吃時倒點醋，就着面條吃，姜絲很嫩，辛辣裡透着陳醋的酸香，從舌尖傳遞過來，熱氣騰騰的面條散發着老陳醋的香味，讓你每天都乖乖的來上一碗，一定要加姜絲。這大概是姜絲最簡單的做法了。

我們的媽媽們經常做的應該是糖醋生姜絲了，我們來學一下，也是很簡單的。

材料：姜500g；

輔料：鹽适量、香醋适量、白砂糖适量

做法：

1. 新鮮的嫰姜，洗淨，瀝幹水分，切片。

嫩姜，汁液多，脆爽

2.放入一個幹淨、幹燥的廣口瓶内，撒上鹽，放入白糖，再倒入醋，密封。

3.放上一晚就可以食用了，切絲裝盤，也可以就這樣直接吃

密封好腌制

材料：嫩姜兩塊 青椒 小米椒

輔料：生抽 白糖 香醋 辣油 油辣子 鹽

做法：

1. 準備好兩塊嫩姜和少許小米辣和青椒
2. 生姜去皮，洗幹淨，控幹水份。
3. 生姜切成細絲裝盤，也可用工具刨絲。小米辣和青椒也切成細絲，洗去籽控幹水分。蒜拍碎切末。
4. 把所有調料倒入小碗裡調好待用。
5. 鍋裡上油，小火，把大蒜末放進去爆香，大火容易糊，把青椒和小米辣絲放進去一起炒。
6. 然後關火放入剛剛調好的汁兒，适當的油辣子拌勻放置幾分鐘，成為調味汁兒。
7. 幾分鐘後把鍋裡的汁兒放入切好的姜絲上面。
8. 充分拌勻後，放半個小時，也可以碗上面用保鮮膜包起來放冰箱口感更好哦。

辣辣的酸酸的，配粥和米飯都是不錯的選擇呢

材料：嫩姜塊 裡脊

輔料：鹽 雞精 料酒 糖 胡椒粉 水澱粉

做法：

1. 帶着紅色的嫩牙的姜真的是很嫩，去皮洗淨，然後洗淨，切成薄片，像透明似的。然後将薄片切成細絲，泡入水中5分鐘去辛辣。
2. 裡脊肉切絲，放入鹽;料酒，胡椒粉，水澱粉，漿好并滑油後備用。
3. 鍋中放油，放入姜絲，爆香，調入鹽，胡椒粉，雞精，料酒，再放入肉絲炒勻後，勾一個薄芡即可。

口味鹹鮮，姜香濃郁，略有辣味，色澤較為豐富。

生姜的辛辣孩子們接受不了，我們可以做姜糖片給孩子們吃。

材料：嫩姜 白糖 糖粉 水

做法：

1. 選嫩姜，洗幹淨，切成薄片。
2. 白糖裡加上清水，上火熬化。
3. 把姜片倒入糖漿裡，中火熬，這時候姜裡的水份已經出來了，改小火。湯汁開始粘稠，小火熬，不停攪拌，至能拉絲，關火。
4. 準備好糖粉。
5. 把熬好的姜糖片倒入一個不粘鍋内，倒入糖粉，快速翻炒至出砂即可，晾涼後即可食用。

姜糖片口味鮮美,營養豐富

紅糖姜湯　緩解風寒感冒

取生姜10克、紅糖15克，将生姜洗淨、切絲，用開水泡5分鐘，文火熬2～3分鐘，加紅糖調溶。

生姜茶　防治空調病

取生姜3~5片，用沸水沏開即可。此外，生姜熬粥也非常推薦，做法：取姜10克，大米50克，大米洗淨後加水熬粥，快熟時加入姜，煮至米熟即可，趁熱服食。

姜水泡腳　緩解陽氣不足

生姜切片，大火煮開後，加水泡腳。注意溫度一定要适宜，水溫以40℃~45℃為宜；泡腳時間不要超過半小時，因為泡腳時人體血液循環和心率會加快，時間太長會增加心髒負擔。

生姜性熱味辛，而夏天天氣炎熱，我們再吃生姜不是火上加油嗎？

夏天天氣炎熱，我們體内的陽氣就會向外散，當陽氣在體表，體内的陽氣就虛少，腸胃很容易虛冷。再加上夏天人們喜歡吹空調，并大量進食寒涼、生冷的食物來對付酷暑，同時也讓寒氣進入體内，導緻體内受寒傷及脾胃，這也是為什麼夏季更容易腹瀉的原因。而生姜辛溫，有驅寒助陽、殺菌消炎之功效，所以夏天适當食用生姜不但可以驅寒暖胃，還能預防腸胃炎。

夏季吃生姜的好處

研究發現，生姜的揮發油中含有一些殺菌成分，對沙門氏菌等細菌有殺滅作用。夏季天氣炎熱，食物容易受污染變質，食用後可能會引起腸胃炎，适當食用生姜或喝姜湯則能起到防治腸胃炎的作用。

生姜最好早上吃

我國民間有“上床蘿蔔下床姜”的說法，這是因為晨起後，胃裡的陽氣需要升發，這時吃點姜可以健脾溫胃，為一天中的食物消化打好基礎。特别是易感冒或體寒的女性，每天早上吃點生姜還能增強免疫力和抗病能力。

切好的姜絲為什麼要泡水裡

姜絲接觸空氣以後很容易變黑。所以不管是老姜還是嫩姜。都要在切好之後立即用冷水，保持它的色澤白，質地嫩。還可以去除掉一點辣味。這樣的話，姜絲就切好了。

生姜真是個寶啊，大家趕緊做個你喜歡吃的姜絲美食吧！

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