猴桃素來有“水果之王”的美譽，其果肉色澤鮮豔，口感酸甜，是受到許多人喜愛的果品，營養極為豐富。據美國Rutgers大學食品研究中心測試，猕猴桃是各種水果中營養成份最豐富、最全面的水果。

猕猴桃是一種低脂低熱而且升糖指數很低的水果，不僅适合減肥和控脂的朋友食用，而且也是高血糖、糖尿病朋友的福音。猕猴桃不僅味道好，而且起營養價值也很豐富，猕猴桃的營養價值号稱水果之王，猕猴桃裡面含有豐富的維生素C、B族維生素，還含有一定的維生素E，這對我們皮膚的保養和壞血病的預防，都有很大的幫助。猕猴桃也被稱為：VC之王，其中的維生素C含量僅次于鮮棗，所以如果要補充維生素C的話，猕猴桃是十分不錯的選擇。其中的維生素E還有延緩衰老的神奇功效，豐富的維生素也能讓我們的頭發烏黑發亮有光澤，所以對于愛美的女性來說，猕猴桃的營養價值可謂是巨大無疑。

猕猴桃屬稱猴桃科，是多年生藤本植物，猕猴桃的品種很多，但可供食用的卻僅有中華稱猴桃、狗棗稱猴桃和軟棗嬌猴桃3種。果實除鮮食外，還可以加工成各種食品和飲料，如水果沙拉、果醬、果汁、罐頭、果脯、果酒、果凍等。

猕猴桃到底有哪些營養價值呢？

猕猴桃維生素C含量非常豐富，而維生素C是人體必需的營養物質，缺乏會導緻牙龈出血等症狀，嚴重缺乏還會引起壞血病。一般每100g猕猴桃鮮果中含維生素C100一200mg，高者可達420mg，其維生素C的含量是柑桔的3-14倍，甜橙的2-8倍，桃的17一70倍，蘋果的20一84倍，梨的30一140倍，其所含維生素C在人體内的利用率高達94%{2}。所以每天隻要吃1個很小的稱猴桃鮮果或一杯嬌猴桃果汁，便可滿足l個成年人l天所需的維生素C量50到60mg。

猕猴桃中還含類胡蘿蔔素(胡蘿蔔素、葉黃素等)、酚類化合物(花青素等)和抗氧化劑，包括維生素E和豐富的抗氧化物，有助于抑制膽固醇物質的氧化，能夠增強人體的自我免疫功能。

美國農業部研究機構指出，猕猴桃含有豐富的葉黃素在視網膜上積累能防止斑點惡化導緻永久失明{1}。臨床已經證明中華稱猴桃汁含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發癌症基因的突變，能阻斷緻癌物質亞硝酸基嗎琳的合成，阻斷率高達98%{2}，對皮膚癌、肝癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。

猕猴桃富含精氨酸，心髒病學家發現精氨酸有助于促進小動脈的擴展，起到心血管擴張劑的作用，能降低冠心病、高血壓、動脈硬化等心血管疾病的發病率{1}。

每 100 克猕猴桃約含糖 14 g，蛋白質1.6 g，鉀 320 mg，鈣 56.1 mg，鐵 1.6 mg，磷 42.2 mg，鎂 19.7 mg{3}，特别适宜補充人體電解質損失，是食物療法中最有效的天然電解質源。

猕猴桃不僅營養價值高，而且猕猴桃病蟲害少,一般無需使用農藥,是極少數沒有農藥污染的無公害果品之一。

猕猴桃的的營養價值遠超過其他水果，它的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，猕猴桃果實中的Vc、Mg及微量元素含量最高。在前三位低鈉高鉀水果中，猕猴桃由于較香蕉及柑桔含有更多的鉀而位居榜首。同時，猕猴桃中的Ve及Vk含量被定為優良，脂肪含量低且無膽固醇。據分析，猕猴桃果實的維生素含量每100克鮮樣中一般為100-200毫克，高的達400毫克，約為柑桔5-10倍；含糖類8-14% ，酸類1.4-2-0%，還含酪氨酸等氨基酸12種。

口腔潰瘍是缺乏維生素B2或者口腔衛生差導緻，而猕猴桃可以補充B族維生素，同時又能補充維生素C（能增加抵抗力，抗菌消炎），保護和修複黏膜就會更快，所以對于口腔潰瘍來說是一種不錯的選擇。

猕猴桃的營養價值豐富，被稱為水果金礦。其營養價值體現為“二高四多”，高鉀、高鈣、多亞麻酸、多VC、多氨基酸、多粗纖維。微量元素含量豐富，含有多種無機鹽和蛋白水解酶、猕猴桃堿等，主要的含有的維生素c位居其他水果之上，甚至超出其他水果的十幾倍，所以很多小夥伴都知道如果發生口腔潰瘍等問題，要多吃猕猴桃以緩解症狀，同時便秘的人群也建議多吃猕猴桃，現代研究認為猕猴桃具有潤腸通便的作用是與其富含的膳食纖維有關。在動物實驗中證實，猕猴桃具有保肝護肝、提高機體免疫力、降血脂血壓等作用，但此類數據僅存在于動物實驗中，并不能取代人類實驗，況且任何抛開劑量談功效都是耍流氓，相關數據還有待進一步研究。

所以，猕猴桃僅僅作為一種水果，常吃還是不錯的，但是宣傳猕猴桃的保健功能再多，也僅僅隻是一種食物，我們不能盲目迷信某一種食物的營養價值，應該做到食物多樣，保證營養素的全面攝入，養成良好的生活習慣才是最健康的生活方式。

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