這菜比韭菜貴上4倍，用來包餃子鮮美至極，不加豬肉也受歡迎！

“冬至吃水餃，耳朵凍不掉”，今天你吃水餃了嗎？冬至也叫“冬節”，從今天開始将進入一年中最冷的三九天氣，對于飲食我們要尤其注意，蔬菜水果合理搭配，多吃堅果、谷物、肉類、蛋類來積蓄熱量，多吃蘿蔔、白菜等應季蔬菜來補充維生素。

冬至少不了吃餃子，韭菜餃子一直是大家公認的最受歡迎的大衆口味，可謂是百吃不厭。可是韭菜還屬春韭最鮮美，其他季節的韭菜總是缺少了那麼點韭菜的香味，所以今天包餃子我換個一種餡兒，把韭菜換成了韭黃，韭黃貴是貴了些，價格是韭菜的4倍之多，可是韭黃比韭菜更鮮，味道不如韭菜那麼濃烈，用來跟雞蛋，或者跟豬肉一起包餃子都好吃。

今天我用了韭黃、雞蛋、木耳、海米、粉絲一起來包餃子，不用加味精，不用加蚝油，雞蛋、木耳、海米已經足夠鮮了，簡單一拌，超級美味。從和面到拌餡兒到煮餃子，步驟詳細，一起看看吧！

食材：面粉300克，鹽1克，清水155克。韭黃300克，粉絲50克，雞蛋1個，木耳3朵，海米20克，香油一勺，食用油一勺，鹽适量。

【具體做法】

1、面粉中加入一克鹽，加入清水，用筷子攪拌均勻，再揉成光滑、無裂紋的面團。蓋上保鮮膜醒一會兒。

2、韭黃清洗幹淨，瀝幹水分切碎，粉絲用溫水泡軟切碎，雞蛋下油鍋炒成雞蛋碎，木耳泡好切碎，海米用清水沖洗幾遍同樣切碎。所有食材混合，先加入一勺食用油拌勻，再加入鹽和一勺香油調味。

3、拌好餡兒，将面團取出，搓成細長條，分成若幹個小劑子。這些量我包了52個小個頭的餃子。

4、案闆上撒上少許幹面粉，取一個面劑子擀成圓形，包入韭黃三鮮餡兒。

5、根據自己習慣的手法依次包好所有的餃子。

6、鍋中燒水，水開，一邊倒入餃子，一邊用餃子将鍋中的水順時針攪動，煮開之後，再加入半碗涼水，素餡兒加一次涼水就可以了，葷餡兒加兩次。煮至餃子漂浮繼續煮兩分鐘就可以出鍋了。

煮好的餃子鮮香美味，一點兒不比韭菜餡兒的差，别總盯着韭菜餡兒了，試試韭黃餡兒吧！今天你吃餃子了嗎？吃的什麼餡兒呢？

1、和面的時候加入一克鹽能讓餃子皮更加勁道，揉面的時候一定要多揉一會兒，面團表面揉至光滑為止。

2、拌韭黃餡兒跟拌韭菜餡兒一樣，一定要先加油，再加鹽，這樣一直包到最後餡兒也不會出水。

3、鍋中水開再放入餃子，讓鍋中的水順時針轉動，餃子也會跟着轉動，就不會掉在鍋底粘鍋了。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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