真全麥和假全麥區别?目前市面上的面包種類也是琳琅滿目，下面我們就來聊聊關于真全麥和假全麥區别?接下來我們就一起去了解一下吧!

真全麥和假全麥區别

目前市面上的面包種類也是琳琅滿目

全麥面包、裸麥面包、粗糧面包、甜點面包……

特别是全麥面包，一度受到大家的追捧

這不，最近有網友表示

平時買的面包都是全麥的

但朋友看了說這些都不是真的全麥面包

如何區分全麥面包和普通面包呢？

全麥面包真的比普通面包更健康嗎？

市面上的面包，按照原材料可分為普通白面包（普通吐司面包）、全麥面包、裸麥面包和甜點面包（制作面包時加入了糖、黃油和鹽等成分）等。此外，還有一類在普通面包的基礎上混合其他谷物或蔬果的混合型面包。

分辨真假全麥面包主要看它

成分配料表

全麥面包：要求全麥粉在面包原料裡含量占首位；

普通面包：配料表裡排名第一位的成分是小麥粉；

甜品類面包：面包配料表裡出現白砂糖、奶油和雞蛋。

注意：購買真正的全麥面包一定要認準全麥粉3個字，且排在首位，擦亮眼睛看配料表，遠離假面包！

外觀上

全麥面包：顔色會更深一些，呈淺褐色；

普通面包：看起來更白一些。

口感方面

全麥面包本身口感比較粗糙，而且吃起來特别幹硬沒有彈性。

提醒：在購買時需要注意面包保質期，盡量挑選沒添加防腐劑、保質期短的面包。

全麥面包比普通面包更健康？

全麥面包：由全麥粉制作的面包，包含了麥類的麸皮和胚芽。

普通面包：由麥類去掉麸皮和胚芽後的胚乳制成的，也是最常見的吐司面包之一。

全麥面包所含的蛋白質、維生素，比如說維生素B1、維生素B2、煙酸含量就比普通面包要高很多，還有像礦物質，比如說鈣、鎂、鉀含量也會高一些。

所以從營養上來說，全麥面包營養會更豐富一些。從熱量來說，全麥的面粉和普通的面粉比起來熱量會低一些，但是相差并不是很多。

注意：如果全麥面包和普通面包添加的成分是一樣的話，全麥面包的能量會低一些。

全麥面包保留了小麥中的麥麸，麥麸是極其豐富的膳食纖維，膳食纖維在腸道可以減緩糖的吸收，對控制血糖有好處，而且它可以增大飽腹感，所以全麥面包更适合糖尿病病人和減肥人群。

有胃潰瘍或者有慢性胃炎，本身消化功能就很弱的人，吃完了會難受不好消化，對這些人群并不推薦全麥面包。

小貼士

主食要求的是粗細搭配，不能100%全都是全谷物食物。《中國居民膳食指南》主食的推薦量是每天250克到400克，也就是粗雜糧或者全谷物的食物占到1/5，甚至到1/2都可以，但不推薦全部都是。

主食還有一個原則叫多樣化，不能隻吃全麥面包，玉米、紫米、荞麥甚至薯類都可以當做我們的主食，或者是根類的蔬菜，土豆、芋頭也能當主食。

主食早上吃全麥面包，中午晚上把粗雜糧粗細搭配添加到一日三餐中去，這樣的營養更全面更均衡。

有幾種面包要少吃。雖然看起來美味誘人，但整體而言，口味多樣的花色面包營養品質并不高。為增加風味，面包往往高油高糖，甚至添加大量面粉改良劑、香料、飽和脂肪等配料或添加劑。比如，彩色的風味面包，如巧克力包、抹茶包等，多用香精、色素調制；火腿面包用劣質火腿充數.....

以下面包健康隐患較嚴重

1、丹麥面包

它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角面包、葡萄幹扁包、巧克力酥包、手撕包等。它口感酥香柔軟，非常美味。

起酥油的主要原料之一是部分氫化植物油，通常以大豆油等植物油作為原料，經過人工催化加氫制成。其中不僅含有大量的飽和脂肪酸，長期食用易使人發胖，還含有較高比例的反式脂肪酸，可危害心髒、血管健康。

2、人造奶油面包

人造奶油也是氫化植物油，其營養價值不高，還含有較多的反式脂肪酸。

3、牛油面包

額外添加了牛油，雖然别有風味，但脂肪含量極高，尤其是含有較多飽和脂肪酸，常吃對心腦血管系統健康不利，還容易發胖。

4、特别松軟的面包

這類面包體積很大，重量很輕，用手一捏能攢成小團。這往往是低品質面粉和大量面包改良劑的結果。

面包該如何保存？

考慮到面包含水量較高，為防止腐敗變質，應低溫幹燥保存，同時注意封口，以防止面包水分蒸發，影響口感。

如果可以面包更适宜冷凍保存，食用前再用微波爐加熱下，可以更好地還原面包風味。

此外，全麥和裸麥面包不飽和脂肪酸含量較高，在保存時比普通白面包更易發生氧化酸敗，所以在保存時更易注意全麥面包的保存條件。

資料：科普中國、CCTV生活圈、未央健康

編輯：葉嘉誠

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