超市最近出了好多鳳梨，感覺鳳梨其實就是菠蘿，但肉質的确比菠蘿細膩，于是乎買來試做了一次鳳梨酥，家裡沒有模具，純手工活，看似簡單，但還是很考驗耐心，不過成品還算不錯，至于味道嘛，吃了再告訴你！
| 難度：配菜(中級) | 時間：1小時以上 |
主料 | |
| 鳳梨餡：鳳梨1個 | 冬瓜500g |
| 白砂糖60g | 麥芽糖120g |
| 酥皮：低粉90g | 奶粉35g |
| 糖粉20g | 黃油70g |
| 雞蛋液25g |
1. 選了一個又大又新鮮的鳳梨，讓超市人員幫忙将皮削掉。
2. 冬瓜去皮切成片，放入清水裡煮熟瀝幹。
3. 将煮熟的冬瓜片用紗布擠出水份，然後剁成蓉。
4. 鳳梨切小塊放原汁裡榨汁。
5. 鳳梨榨汁後，取其果肉，果汁取一小杯的量。
6. 白砂糖、麥芽糖備齊。
7. 将果汁倒入，先将白砂糖放入溶化掉，然後将鳳梨、冬瓜蓉倒入拌勻，先大火然後小火慢慢炒制，直至汁收幹，最後将麥芽糖加入，不停地翻炒。
8. 待鳳梨餡炒制金黃，果汁收幹，鳳梨餡制作完畢。
9. 酥皮制作：黃油自然軟化，加入糖粉用打蛋器打發，然後加蛋液打發。
10. 将奶粉、低粉過篩，上下翻拌和成面團，如果覺得面團有點濕，可放入冰箱裡冷藏一下，然後取出分成12克左右的小面團。
11. 鳳梨餡也分成12克左右的小團（有些方子皮和餡的比例是1:2，效果更好，但包裹技能卻更難一些，對于新手最好用1:1的比例做容易些）
12. 将酥皮壓扁，将鳳梨餡放入，收口搓圓。
13. 因為沒有模具，隻好用手整形成小長方塊。（由于天氣較熱，鳳梨酥皮有些出油，這樣可以先放冰箱冷藏一下再取出烤制）
14. 烤箱175度預熱，放入鳳梨酥，上下火烤制20分鐘，如果想兩面焦黃，可以烤20分鐘後，将鳳梨酥翻面繼續烤10分鐘即可。
15. 烤好略涼後，可用巧克力筆繪制些小花，顯得更清新。
16. 放置一夜，鳳梨酥更松軟可口。
17. 裝入小袋，作為朋友的伴手禮也不錯哦！
18. 下午小茶點
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