昨天去超市本打算買一斤排骨，老公說别買排骨啦，買點脆骨吃更過瘾。豬脆骨要比排骨貴一些，脆骨除了含有豐富的蛋白質和維生素以外，還含有大量的磷酸鈣，骨膠原，骨黏蛋白。含鈣極高，為人體提供了充足的鈣質。年老的人如果缺鈣，不僅會影響人體的骨質密度，還容易骨質疏松。
豬脆骨除了含鈣高，同時也富含豐富的膠原蛋白，女人吃了非常好。其實無論是排骨還是豬脆骨，對人體都非常有益。在口感上面，豬脆骨更略勝一籌，價格也略高一些，30多塊錢一斤。
豬脆骨的做法有很多種，可以切片做成小炒，也可以做成紅燒或者糖醋。今天教大家做的是紅燒豬脆骨，和紅燒排骨的做法大緻相同。如果你也喜歡吃豬脆骨，那就跟我一起來學學吧，松爛又脆香，一盤都不夠吃。
【紅燒豬脆骨】
主要食材：豬脆骨、土豆、青椒
【制作方法】
1.豬脆骨要提前焯水，去浮沫。土豆切小塊，熱油炸一下，青椒切小塊。
無論是炖什麼肉，我都喜歡把土豆先炸一下，這樣炖出來的味道巨好吃。如果嫌麻煩，可以不炸，切塊直接使用。
2.熱鍋涼油放冰糖，炒出糖色放豬脆骨。等豬脆骨上裹滿糖色，淋上兩勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，翻炒出香味，加熱水。
3.丢入姜片，蔥段，肉桂，花椒，大料，香葉，白芷，和适量鹽。
4.小火慢炖40分鐘，放炸好的土豆再炖10分鐘，最後放青椒并轉大火收汁，出鍋前淋入一勺香醋即可。香醋起到提鮮，解膩的作用。
隻要做豬脆骨，老公的筷子根本停不下來。豬脆骨口感脆香，比排骨吃着過瘾。可以根據個人的喜好添減食材，例如：玉米、香菇、鹌鹑蛋、冬瓜等。
修味貼士：炖豬脆骨的時候要加熱水，冷水會讓豬脆骨的肉質變得緊實不松爛。出鍋前淋點香醋，主要目的是提鮮，解膩，不用擔心會有香醋的酸味。
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