一年四季流行的小吃太原-tft每日頭條

一年四季流行的小吃太原

圖文更新时间:2025-01-19 11:19:56

說起太原的小吃，你會想起什麼？刀削面貓耳朵還是手擀面？而說具有太原特色的名小吃，一定要首推頭腦了，這道早點是明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為醫用食品，對人體有着滋補作用，以黃酒為主要佐料，加上羊肉、山藥、蓮藕，吃的時候配上腌制好的韭菜一碟，再要上純羊肉餡料的燒麥，就是一個美好的早晨了。

一年四季流行的小吃太原（太原這道經典小吃流傳300多年）1

一年四季流行的小吃太原（太原這道經典小吃流傳300多年）2

人們對于舌尖上的美食總是有種莫名的期盼，我們去到一個地方，除了那些吸引人的美景外，關注的莫過于這個地方有什麼特色美食了，說起的太原的頭腦，沒聽過的人可能會愣一下，想着這個名字也太奇葩了啊，可是隻要聽說的，都知道，這可是太原的一道經典名小吃，喜歡的人十分喜歡，不喜歡的人，真的無法接受這個味道，一如水果之王榴蓮給人的感覺。

一年四季流行的小吃太原（太原這道經典小吃流傳300多年）3

一年四季流行的小吃太原（太原這道經典小吃流傳300多年）4

剛剛走進頭腦的小店，就被這裡的熱烈氣氛給吸引了，一道小吃，吸引這麼多人排隊來吃，而來這裡吃飯的，絕大多數都是太原本地人，先要排隊取号，然後憑号碼領取頭腦，這樣的畫面，已經不多見了啊。

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一碗頭腦18元，一份燒賣5個8元，這樣的組合就是一道美味的早餐了，坐在我對面的太原人說，最喜歡的就是大清早跑來吃一碗頭腦了，對于頭腦的故事傳說，也知道的很詳細，那頭腦又有怎樣的魅力，吸引太原人一大清早就排隊在這裡吃早餐呢？

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說起頭腦的配方，就知道是一種滋補食品了。又名"八珍湯"，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，據當地人講，經常食用，有益氣調元、活血健胃、滋補虛損的功效，特别是在晨起食用效果更好，也是因為這個原因。所以早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫"趕頭腦"，就連水浒傳裡面，寫到西門慶的時候，也喜歡在大早上吃一碗頭腦再出門。

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傳說，明亡後一代名醫傅山隐居故裡，侍養老母，創制了"八珍湯"讓母親康複。後他将此點傳授給一家飯館，這才有了太原人最喜愛的頭腦，初入口的頭腦，有着濃郁的黃酒味道，吃起來别有風味。

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