吃了發芽的土豆沒有毒-tft每日頭條

吃了發芽的土豆沒有毒

生活更新时间:2025-05-04 23:36:12

馬鈴薯，俗稱土豆，山藥蛋、洋山芋等，這種原産南美洲的生草本植物，塊莖為人們普遍食用。

吃了發芽的土豆沒有毒（發芽的土豆到底有多毒）1

發芽的土豆

為了抵抗害蟲的侵襲，土豆能夠産生一些毒汁來保護自己，其中最有名的，就是龍葵堿(又稱茄堿)。

未成熟或發芽的土豆塊根包含多種有毒物質。

包括龍葵堿、毒茄堿、胰蛋白酶、糜蛋白酶、胞質素和細胞凝集素等，而以龍葵堿最為重要。

吃了發芽的土豆沒有毒（發芽的土豆到底有多毒）2

發芽的土豆

食入龍葵堿 0.2-0.4g 即可引起中毒。

每 100g 馬鈴薯含龍葵堿僅 5-10mg，所以成熟的馬鈴薯你就是吃10斤都不會中毒。。。而未成熟或發芽馬鈴薯含龍葵堿量可高達數十倍。

吃了發芽的土豆沒有毒（發芽的土豆到底有多毒）3

中毒

該毒素可溶于水，遇酸易分解，高熱煮透也可破壞它的毒性，因而隻有吃了未經妥善處理的發芽馬鈴薯或不成熟馬鈴薯才易中毒。

除了對胃腸道有較強的刺激性和腐蝕性，龍葵甙對中樞神經系統有麻痹作用，尤其對呼吸中樞及運動中樞作用明顯。

吃了發芽的土豆沒有毒（發芽的土豆到底有多毒）4

呼吸衰竭後氣管插管

此外龍葵堿對紅細胞有溶解作用，可導緻溶血。

吃了發芽的土豆沒有毒（發芽的土豆到底有多毒）5

溶血

臨床表現

一般在食後數10分鐘至數小時發病

開始有咽喉及口内刺癢或灼熱感，然後有惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀。

吃了發芽的土豆沒有毒（發芽的土豆到底有多毒）6

咽灼熱感

症狀輕者 一到兩天自行恢複

重者因劇烈嘔吐而會有失水和電解質紊亂，血壓下降的情況

嚴重中毒者會出現昏迷及抽搐，最後因呼吸中樞麻痹而死亡

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低血壓

治療

發芽馬鈴薯中毒目前沒有特效療法

主要是對症處理：

發現中毒後應立即用高錳酸鉀或鞣酸或濃茶洗胃，硫酸鈉導瀉。

補充液體糾正失水

呼吸困難時積極給氧和應用适量呼吸興奮劑。

呼吸中樞麻痹用人工呼吸機。

吃了發芽的土豆沒有毒（發芽的土豆到底有多毒）8

送急診搶救

如何預防中毒

未成熟青紫皮和發芽馬鈴薯不可食用。

少許發芽馬鈴薯應深挖去發芽部分，并浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用。

Tip：這樣做的确是很符合我們中華民族勤儉節約的傳統美德，但為了安全起見，筆者建議最好還是扔掉省點醫療費用！

煮馬鈴薯時可加些醋，因其毒性遇到醋酸可分解，變為無毒。

吃了發芽的土豆沒有毒（發芽的土豆到底有多毒）9

醋

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