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藕怎樣保存才不會變黑

生活 更新时间:2024-08-09 04:13:36

藕怎樣保存才不會變黑?鹽水蓮藕變黑主要是因為蓮藕的多酚氧化酶進行氧化反應,因此最直接的辦法就是防止蓮藕接觸空氣準備一盆清水,往清水中倒入15克左右的食鹽攪拌均勻,把蓮藕浸泡在鹽水中,這樣就可以隔絕蓮藕和空氣進行接觸,今天小編就來說說關于藕怎樣保存才不會變黑?下面更多詳細答案一起來看看吧!

藕怎樣保存才不會變黑(藕如何保存)1

藕怎樣保存才不會變黑

鹽水

蓮藕變黑主要是因為蓮藕的多酚氧化酶進行氧化反應,因此最直接的辦法就是防止蓮藕接觸空氣。準備一盆清水,往清水中倒入15克左右的食鹽攪拌均勻,把蓮藕浸泡在鹽水中,這樣就可以隔絕蓮藕和空氣進行接觸。

冷藏

如果是保存少量蓮藕的話,可以将蓮藕洗幹淨之後切開瀝幹水分,将藕片裝入幹淨的保鮮袋中,再把保鮮袋放入冰箱的冷藏櫃中保存。這種方式可以避免蓮藕不會變黑,但是保質期隻有3~5天,因此要盡快吃完。

清洗

蓮藕中含有的多酚氧化酶對于溫度非常敏感,用開水可以将其清洗掉,将蓮藕浸泡在開水中清洗2~3分鐘之後就可以去除蓮藕内的多酚氧化酶。将蓮藕瀝幹水分後放涼,放置在幹燥、陰涼處保存就不會出現發黑的情況。

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